新西兰南方理工学院 专业西点西厨课程

课程英文名称： 

Diploma in Culinary Excellence Level 5 (incorporating the New Zealan Diploma in Cookery Level 5 with strans in Cookery an Patisserie an the New Zealan Certificate in Cookery Level 3 an 4) ( Invercargil ) New Zealan Diploma in Cookery (Avance) (Level 5) with strans in Cookery ( Invercargill ) New Zealan Certificate in Cookery Level 4 ( Invercargill & Queenstown ) New Zealan Certificate in Cookery Level 3 ( Invercargill & Queenstown )

课程中文名称：

专业西点西厨5级大专文凭课程（两年学制，包含3、4、5级课程）（ 因弗卡吉尔校区 ）新西兰烹饪5级大专文凭课程 （一年学制， 因弗卡吉尔校区 ）新西兰烹饪4级证书课程 （41周课程， 因弗卡吉尔校区 ， 皇后镇校区 ）新西兰烹饪3级证书课程 （17周课程， 因弗卡吉尔校区 ， 皇后镇校区 ）

2019年课程起止日期： 专业西点西厨5级大专文凭课程（两年学制，包含3、4、5级课程）（ 因弗卡吉尔校区 ） 2019年2月11日至2021年2月15日 2019年7月8日至2021年7月4日 新西兰烹饪5级大专文凭课程 （一年学制， 因弗卡吉尔校区 ） 2019年5月6日至2020年2月14日 2019年9月23日至2020年7月3日 新西兰烹饪4级证书课程 （41周课程， 因弗卡吉尔校区 ， 皇后镇校区 ）
2019年7月8日至2020年4月16日 2019年11月25日至2020年9月5日 新西兰烹饪3级证书课程 （17周课程， 因弗卡吉尔校区 ， 皇后镇校区 ）

2019年7月8日至2019年11月8日

专业西点西厨5级大专文凭课程（两年学制，包含3、4、5级课程）（因弗卡吉尔校区）课程详解Diploma in Culinary Excellence Level 5 (incorporating the New Zealan Diploma in Cookery Level 5 with strans in Cookery an Patisserie an the New Zealan Certificate in Cookery Level 3 an 4) (Invercargil）

校区： 因弗卡吉尔校区 学费：16000纽币/年 （含税、学费、资源费和保险费）入学要求：

1）读完国内高二年级或高中及以上学历，满18周岁。 2) 雅思5.5，单项不低于5.0，或PTE42分，单项不低于36分。 备注：若无语言成绩，可以申请26周免费语言奖学金课程，通过Pearson Test of English (Acaemic) - PTE 考试即可入读专业课（南方理工学院2019年开设PTE考试中心）。

课程描述：
该课程为两年全日制课程，分为三个阶段：新西兰3级烹饪证书课程，新西兰4级烹饪证书课程，新西兰烹饪5级大专文凭课程。毕业生可获得新西兰学历认证局NZQA认可的三个级别的证书。按照移民局目前的政策，毕业后可获得一年的开放工作签证。

第一阶段：新西兰3级烹饪证书课程： （该级别课程在 因弗卡吉尔 和 皇后镇 校区开设）

丰富烹饪知识，培养实用烹饪技能，鼓励学生开发烹饪艺术潜能与创新能力 ，预备学生在国际烹饪行业就业。除3级烹饪证书外，该课程每个学员将有机会获得国际认可的行业协会国际资格证书。

该阶段（3级）共有11门课程：酒店运营安全健康监管技术，食品安全实践课，酒店服务行业职场沟通与专业实践，商业厨房操作流程实践课，底料、酱、汤类烹饪基础实践，蔬菜类烹饪基础实践，蛋类烹饪基础实践，大米谷粉类烹饪实践，意大利面食烹饪基础实践，鱼类烹饪基础实践，肉类烹饪基础实践，冷热甜点制作基础实践。

第二阶段：新西兰4级烹饪证书课程： （该级别课程在 因弗卡吉尔 和 皇后镇 校区开设）

在3级课程的基础上，4级课程 进一步开发学生的烹饪艺术潜能与创新能力， 注重于学生烹饪技能的进一步发展与增强。专业的烹饪教室配有先进的烹饪教学设备，学生可在南方理工学院的BUNGALOW餐厅实习，学生有资格参加全国烹饪艺术大赛。依照4级课程要求，学生必须获得至少120学分，并在34周内完成4级全部课程。

该阶段（4级）共有20门课程：商业厨房食品成本及比例控制，员工绩效与服务质量监管，服务机构标准操作流程监管，服务机构运营安全健康监管与维护，凉菜烹饪技术实践，食物储藏技术实践，热食烹饪技术实践，酱类制作技术实践，鱼类烹饪技术实践，海鲜类烹饪技术实践，意大利面食烹饪技术实践，肉类烹饪技术实践，汤类烹饪技术实践，禽类烹饪技术实践，油酥糕点类制作技术实践，腌制调味品蘸料制作技术实践，冷热甜点类制作技术实践，面包类烘培技术实践， 复合面包类烘培技术实践，蛋糕类烘培技术实践。

第三阶段：新西兰烹饪5级大专文凭课程: （该级别课程仅在 因弗卡吉尔 校区开设）

毕业生具备酒店餐饮行业所需的高级烹饪技术、 在专业厨房工作和监管的技能，以及本 专业的行业技能，例如能够根据营养原则、营养比例搭配及商业食品成本研发专业食谱。

该阶段共有17门课程：肉类烹饪高级技术实践，鱼类烹饪高级技术实践，禽类烹饪高级技术实践，基础食品营养学，食品安全及商业厨房实践，国际料理研究与实践，冷热甜点类制作高级技术实践，油酥糕点类制作高级技术实践，口述报告演讲，烹饪制作体系调查与实践，团队领导实践，研究方法，食谱研发与评估，酒类与食品搭配技术，烹饪产品调查与实践，食品预备及烹饪，专业厨师实践。