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侍酒师，在西餐文化里是高品质服务必不可少的角色，侍酒服务也是高雅就餐环境的体现。
侍酒师不是简单的“斟酒小二”，而是懂得酒类知识和推荐，具有优质服务技术和服务意识的职业人员。在餐前，推荐给您合适的品味，提供专业舒适的服务。
法国作为西餐大国，不但有精美的法式大餐，也有闻名世界的波尔多红酒、白兰地和香槟，更有着法式特色的品酒侍酒服务。当然，法国的相关侍酒师职业培训院校，在国际上也是占据重要地位的存在。
法国最出名的侍酒师专业学校，CAFA侍酒师学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年 ，是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的国际学校。坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市区的沙河桐地区，也是目前法国波尔多地区唯一一所专业品酒师侍酒师学院。学院从事专业侍酒师教育已经 几十年了，期间积累了丰富的教学经验，和强大的师资力量。本校任职的讲师都是葡萄酒行业的资深教授，并且仍然在业内工作，掌握着葡萄酒行业的前沿资讯和趋势。自学校成立以来，每年都会邀请法国顶级酒庄的人员合作参与教学工作，酒庄主人与学生分享葡萄酒庄园经营，葡萄酒生产技术，葡萄酒的品尝知识等实际经验。
学校优势：
法国的侍酒师是属于国家考试，国际性的则有Wine an Spirit Eucation Trust（WSET）授权举办的考试。只有极少数的专业侍酒师得到Master Sommelier头衔。年度通过率是4%。
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陈雪寒
