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专业概况
在烘焙及糕点艺术管理专业中，学生将通过研习烘焙与糕点理论、营养学、采购学、菜单制定、烘焙学以及咖啡店门店设计等方面来对烘焙相关领域进行深入学习。
专业课程的核心重点是烘焙，包括面包、蛋糕和糕点等。在此过程中，学生将学会如何创作当代风格的糕点，并将其设计得更加精致化，使其达到可艺术展示的效果。在课程中，学生将学会制作的糕点包括巧克力、糖果、小蛋糕、杏仁蛋白软糖、分层婚礼蛋糕、以及由煮糖、糖胶和糖霜花饰制成的艺术展品等。
此外，课程还会通过教授小企业规划、厨房管理、销售和市场营销方面的关键理论，帮助学生掌握发展一家成功的企业所需的技能。
本专业获得了加拿大供应链部门委员会的认可，在专业中均分达到gpa 3.0以上的学生有资格获得供应链管理专业﹙cscmp﹚的高级认证资格。
课程列表
· 食品准备
· 基本烹饪知识
· 实用烘焙
· 烘焙理论
· 食品安全、职能服务和急救
· 职业生涯准备
· 旅游及酒店业写作
· 酒店业数学
· 烘焙与糕点艺术理论
· 餐厅的生产工作
· 采购与菜单规划
· 营养学简介
· 旅游与酒店管理沟通
· 啤酒、烈酒的历史与文化
· 专业用餐
· 校外实习
· 管理技术
· 面包与酵母产品
· 酒店业数据
· 企业精神
· 糕点生产
· 蛋糕工艺
· 糕点师实践
· 糕点和糖果
· 糕点师生产
· 糕点师理论
· 巧克力和糖果艺术
· 食品设施设计
· 大型活动
想要了解更多详情，欢迎随时咨询。
北京站
客服专线： 400-010-8000
服务专线： 400-010-8000
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陈熙
