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悉尼必食的咖喱，一个城市尝遍全球各种咖喱！

孙亚倩

2020-08-09 09:49:13

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周末了，一起感受下悉尼的美食吧！

由于咖喱的主要成分是姜黄粉，姜黄素在不少的研究也指出有助于提升免疫力。所以在目前疫情的形势下，多吃点咖喱对身体还是有好处。当然，要把握量度，多吃总是无益的。作为国际大都会，悉尼汇聚了全球多元文化，也是全球的美食之都。那么对于学生来说，在悉尼这样找到好吃的咖喱呢? 其实在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍，从印度咖喱到日本咖喱，绝对征服你的味蕾。来看看有关美食指南的推介吧。

印度咖哩

Chicken Korma

印度是咖喱的鼻祖，印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉及辣椒等香料调配而成，不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。印度咖喱以其浓郁而丰富的辣味刺激着食客的味蕾，使它风靡全世界。 Chicken Korma

提到印度咖喱四个字，大家可能会联想到“辣”这个字。不过，印度咖喱有很多种，Korma(乌都语, “炖煮”的意思)吃起来较为温和，汁料不辣带微酸，并有奶香和坚果香，非常开胃。在悉尼最常见到的印度咖喱莫过于Chicken Korma了，它通常以酸奶或奶油为基底，将鸡肉放入其中用小火慢炖，并佐以奶汁与坚果。浓郁的奶香味与鲜嫩的鸡肉完美结合，温和却口感丰富。

推荐餐厅: Faheem Fast Foo

Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala是印度咖喱中最受欢迎的一道料理之一，非常重口味，但很下饭。“Tikka”指的是烤⾁块，所以这道料理中的鸡⾁，是先以⾼温烤到焦香，然后再像⼀般咖喱的煮法，简单煮熟⾁类后再放入酱汁中，或直接在酱汁中煮⾁。这和西餐里的罗宋汤、红酱意面颇有异曲同工之妙。

推荐店铺：Flavour Of Inia

泰国咖喱

泰国咖喱会更熟悉点，因为泰菜在国内颇受欢迎。除了辣椒、小茴香、姜粉等基础香料之外，还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶及芫荽来减低辣味和增强香味，在入口的瞬间，便是奶香四溢，口感更丰富，也更容易被各位咖喱爱好者们所接受。

其实泰国咖喱分为多个种类，其中红咖喱、青咖喱和黄咖喱三种最为常见。红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱，它的主要材料是泰国盛产的红色干辣椒，再加入其它其他香料一起捣成泥状，颜色是火辣辣的红色，辣度很高，入口后层次也最为丰富。

青咖喱是在红咖喱的基础上，用新鲜的青辣椒代替干辣椒，再加上罗勒和柠檬叶，是一种带有酸甜味道的咖喱，在色泽上呈现青绿色，口感上集酸、辣、甜于一身。

Massaman Curry

玛莎曼咖喱Massaman Curry是专供泰国皇室的重要咖喱品种，堪称泰国咖喱的之王，被CNN评选为全球最美味的50种食物。这款咖喱是黄咖喱的一种，它味道独具特色，主要原因在于使用的是烘烤过的香料。它的味道不会太辣，但香气十足，混合香料的香甜与微辣达到完美的平衡，常搭配羊肉，再配以椰奶、马铃薯、花生和洋葱，绝对是不可多得的人间美味呀。

推荐店铺：Bank’s Thai

Panang Curry

据说是老挝传过来的咖喱。这款咖喱也被称作Penang Curry或Phanaeng Curry ，味道咸咸甜甜的，少不了椰奶和柠檬叶的调味，再加入花生，增添奶油般滑顺浓厚的口感，搭配白饭堪称一绝。与泰国红咖喱和绿咖喱等菜式雷同，但是Panang Curry将汤汁收得更干，属于干式的咖喱。

推荐店铺：Go Hun Thai

日本咖喱

我们看日剧或者卡通片都知道日本也是酷爱咖喱的国度。日本咖喱又称欧风咖哩，因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（Roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格，是日本料理当中最贴近生活的菜肴之一，广受欢迎。

日本咖喱巧妙地加入了浓缩果泥和蜂蜜，淡淡的果香与奶香让咖喱更加香甜浓郁，通常都不辣，而且甜甜的，很适合一家人享用。与其他国家不同的是，日本人将咖哩香料制成咖哩块，胜在够方便，节省时间，不必上餐馆，也不必费力气学厨艺、买材料，只需要稍稍加热，淋在米饭上即可食用，也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

日式猪扒咖喱饭

在日本最受欢迎的组合就是咖喱猪排饭，日料店里的现做咖喱猪排饭别有一番风味。酥脆金黄的外壳，裹着喷香诱人的猪肉，搭配一份白米饭，浇上浓郁的蔬菜咖喱，有酥脆的口感，有软糯的口感，搭配在一起，一口下去便是满口的幸福与满足，而且吃完没有过重的负担。