英国的这些黑暗料理你都见识过吗？

大家应该都有听说过英国的黑暗料理吧，多少小伙伴，不论是刚来英国，还是英国的 “ 老油条 ” ，都被这些个黑暗料理所折磨着，以至于每天吃什么，就成了大家最关注的问题。大家都知道英国国菜是炸鱼和薯条（ Fish an Chips ），但这都属于非常好吃的英国菜了，比起另外一些更奇葩的菜的话。 今天老师就来给大家介绍介绍。

黑暗料理的历史

其实在很久很久以前，英国也是一个美食之邦（不敢相信）。在中世纪的时候，当时的腐国人到处航行，从遥远的东方（其实最远也就远到地中海东岸）带回了很多英国没有的食材和香料，饮食文化一度发展得很好。

但是！在 18 世纪的时候，英国开始了工业革命，同时，也开始了黑暗料理之路。当时腐国农民都纷纷进城当工人，每个城市人越来越多，结果粮食根本不够这么多人吃。只好从外地运吃的，可是当时只有马车，运过来当然都坏啦。为了解决这个问题，只好多运一些土豆（想起了炸鱼薯条）这类不容易坏的东西，或者是罐头食品。而且当时大家每天都在工厂忙，根本没有心思做饭。好吃是什么？方便才是王道！渐渐滴，腐国人对吃的要求越来越低，英国美食也就这样走上了一条不归路。

Stargazy Pie

第一个要介绍的就是大名鼎鼎的 仰望星空派 —— Stargazy Pie 。这道菜来自英国西南边的 康沃尔 ，一般来说，里面有沙丁鱼、土豆和鸡蛋。鱼也可以是别的鱼，但是最重要的一点就是，鱼头或者鱼尾一定要露出来， 45 度角仰望星空。这样不仅造型好（ ou ）看（ bi ），还可以让烤出来的鱼油流回派里（好吧）。

这道菜以前是为了纪念一个当地的节日 —— Tom Bawcock‘s Eve， 因为 Bawcock 这个人呢，曾经在一个暴风雨之夜，捕到了很多鱼，拯救了当地饿得要死的村民们。所以原版的仰望星空其实是有 7 种不同的鱼哦（画面太美不敢想象）。

其实 我 还挺好奇这道菜的味道的，我同学来玩的时候也曾经点名就要仰！望！星！空！其实，英国很多海鲜餐厅都可以吃到这道菜哦。

Jellie eels 鳗鱼冻

鳗鱼冻是一道起源于 18 世纪的伦敦菜，最初出现在英国伦敦东区。在烹饪上，这道菜使用的是伦敦当地的欧洲鳗鱼。鳗鱼切片后放入锅中，加醋煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，有时也会加入明胶。从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。但是，有一家超级有名的元老级的鳗鱼冻的店，叫 M.Manze ，这家店成立于 1902 年，他们声称一直都坚持使用最原始的配方，只是在食物的质量上不断地提高，这家店还有外卖，感兴趣的同学们，可以在它家官网上查到地址以及点外 卖电话哦。

Haggis

话说 老师 心中最可怕的腐国料理，就是 Haggis 了。没错，就是上图这个炸裂的油腻腻的球体，真是看着都够了。主要是由羊的内脏（心、肺、肝）碾碎之后配上洋葱等材料，然后再装在羊胃里制成的。大家都知道羊是很膻的，尤其英国这边的肉类也不放血，所以可以想象这道菜会有多膻（不能再说下去了）。

这道菜是苏格兰的特产，所以如果想吃最正宗的 Haggis 可能要去到苏格兰哦。不过在伦敦，也有一些饭馆提供这道菜。

Black Puing 黑布丁

黑布丁，又名血肠。说到血肠，相信大多数同学们都 知道吧， 肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。此外，还有一种源自苏格兰的 “ 白布丁（ White Puing ） ” ，和黑布丁有异曲同工之处，虽然成色同为黑色，但唯一区别是不含血，仅由肉类和脂肪制作而成， Oh No ！把辛苦减下去的脂肪吃回来，想想也够了 。

Chocolate-covere Banana 巧克力裹香蕉

这是黑暗料理界中，最容易让人接受的，因为香蕉巧克力都是很搭调的食物，但就是这个造型嘛 …… 不过此款食品，其实就是一款增大增粗版的 Pocky 巧克力棒，适合 “ 重口味 ” 的同学们。有兴趣的同学们可以在亚马逊上买到这款零食，但是我强烈推荐同学们自己动手做，造型随你心意，口味更加多变。

Laverbrea 莱佛面包

莱佛面包是英格兰和威尔士部分地方的特产，这是由海藻烘制而成的面包。这种黑色海藻在威尔士高尔半岛沿岛的岩石上可以找到，海藻被在水里煮数个小时直至成果冻团状，常与燕麦粥一起食用。不过此道菜，看似 … 有点没食欲，但是营养价值还是很高的，因为它含有丰富的高蛋白质、铁和碘；同时，它也含有高量的维生素 B2 和维生素 B12 ，有人曾称它为 “ 威尔士的鱼子酱 ” ，大多数 Laverbrea 除了当抹在面包上酱以外，还可以佐羊肉，蟹，鱼等。现在更加普遍化，在普通的超市也可以买到 Laverbrea 啦！

Faggot

Faggot 是一道传统的英国食品，起源于西米德兰郡，主要是由猪肉、牛肉及其内脏剁碎之后，用胎膜包裹起来，再进行烹饪，这是最传统的制作方式，历史上 Faggots 是特别便宜的食物给工人农民吃的，因为在西米德兰郡，是工业革命的发源地，当地工人会做大量的重体力活儿，所以秉着早餐一定要吃肉的原则，衍生出了这种食物。直到今天，还有人将它跟肉汁、土豆泥和豌豆在一起吃。而且在各大超市的冷冻区，也可以发现此款食物。

Scotch Eggs 苏格兰蛋

是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。不过此款食物，能在很多米其林餐厅中吃到，而且在 BBC 的一档节目中，英国米其林星级厨师 Nick Nairn 也有提到这款经典的英国食品。

Sussex Pon Puing 萨塞克斯布丁

此款菜品，是按照布丁的做法水煮或清蒸几个小时烹饪出来的，不过和普通布丁不同的是，萨塞克斯布丁的里面有一整颗柠檬！不管是为了味道还是香味， 我 真是服了腐国人民的 “ 创意 ” ，怎么看都觉得像是不小心放进去个柠檬，而做法延续至今。开个玩笑，说道这道菜品的历史，那可以追溯到 1672 年了，不过那时候的萨塞克斯布丁里面并没有要求放柠檬，而首次有文献记录放进去了整颗柠檬则是在 1974 年。现在这款食物则有了更多的创意，例如做成派的口味，或者加入肉末啥的 。

以上就是腐国的几大 “ 有名 ” 的黑暗料理，大家看完以后有没有想去尝试一下的冲动？当然，腐国还是有很多美味的 ，我后面都会给大家一一介绍的，请大家多多关注我吧。