英国超市里奇葩的蔬菜

在英国生活，想吃点蔬菜也是不容易啊，餐餐都是肉有没有？外面餐厅总是肉比蔬菜多，实在没办法只能自己下厨，去超市买点蔬菜，但是第一次逛超市真是惊到我了，怎么有这么多没见过的品种摆在了蔬菜区？好不容易认准了觉得买的是包菜，结果拿回去切都不怎么切的动，掉地上都有 “ 咚 ” 的一声啊！

好在来英国生活了几年后，也对英国的奇葩蔬菜们有了大致了解，这些样子不咋地的蔬菜里面，其实还藏了不少营养美味的黑马。今天就给大家盘点一下，以及分享它们的一些烹饪方法等。

洋蓟 Artichoke

这个长得像莲花一样植物叫洋蓟，大家是不是偶尔会在超市的蔬菜区看到它？我以前在超市见到它都是绕着走，完全不知道该拿它怎么办。但是后面一查，发现洋蓟具有很高的营养价值，既能解渴解酒，能提高肝脏的活力，促进肝脏细胞的再生，促进胆汁的分泌和脂肪的消化，还能改善肠胃功能，被称为是 “ 蔬菜之皇 ” 。它的口感有点像是介于鲜竹笋和蘑菇之间，我在网上查了一下，可以直接把它放在水里煮大概 20 – 45 分钟，煮软后，可以直接一瓣一瓣掰下来沾上酱料食用。洋蓟中间的部分也可以食用，但是要记得把里面的的细毛刮掉。

罗马花椰菜 Romanesco

罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜。我怎么看都觉得它长得像某种深海生物，珊瑚之类的，不过此菜确实也吸引了无数的数学家和物理学家研究，因为它是以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有部位都是相似体，这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似，是不是充满神秘感。此菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素 C 的含量特别突出，其中每 100g 罗马花椰菜中含维生素 C 是大白菜 4 倍，蕃茄的 8 倍，芹菜 15 倍，苹果 20 倍，维生素 C 不但能够增加肝脏解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。做法就和平时超市里买的花菜一样.

欧防风 Parsnip

欧防风属于伞形科欧防风属的植物，它其实是防风草的根，和白萝卜相似，但不像胡萝卜那么甜，它带有一点酸味，还有一点轻微的甜辣味。我刚来英国的时候曾经误把它当做白萝卜来炖汤过 …… 别问我那锅汤的味道，反正和咱的白萝卜很不同！这个欧洲萝卜是圣诞节必烤菜之一，英国人会把它切成小块放进烤箱里烤，之后可以淋上蜂蜜食用。它含有大量的钾，能够有效降低血压，另外，还含有一种物质，包含抗炎症、抗真菌感染的成分。同时，还含有大量的纤维、叶酸和维生素 C 。是不是比保健品都还赞呀！

甜菜根 Beetroot

甜菜根是英国人心里的佐餐必备！怎么说呢？有些英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭。 英国人经常把甜菜根煮着吃，或用甜菜根做汤，或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过，大多数人认为最好的食用方法，是先在热水中过一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，吃起来甜甜的。据相关科学表明，甜菜根含有丰富的营养，如：钾、磷以及易被吸收的糖，可促进和加强肠胃蠕动，助消化；其纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养；能消除体内毒素，排除体内的废物；有退烧的作用；富含维他命，也是女性补血的最佳营养品，这些营养对于人体的健康有非常大的促进作用。

大黄 Rhubarb

以前在菜市场见到这货的时候一直认为它是红色的西芹。第一次吃到它，还是在酸奶里，味道嘛也没我想象的糟。大黄的叶子是不能食用的，因为含有毒素，营养价值都在它的茎部，一般超市卖的也是红色的茎，大黄在国内可是相当常见的中药材，主要作用是通便泻火。英国人大多数吃法是剁碎当做派馅、做成果酱或是搭配水果一起吃。大黄枯萎的很快，即使放在冰箱里，也最好要在一两天内把它吃掉，另外最好带着叶子存放在冰箱里，吃的时候再把叶子摘掉，叶子可以帮助它存放的久一点。

块根芹 Celeriac

作为一个对于芹菜 “ 深恶痛绝 ” 的人，原谅我无法用亲身感受来告诉大家这个菜的味道。此菜属于芹菜科，但是没有国内芹菜以及西芹的高挑优美，而是有着奇丑无比的根部，可别小看了 Celeriac 哦，它的根部富含丰富的纤维和营养物质，包含钾、镁和维生素 B6 ，卡路里含量却很低，绝对是减肥食物清单中的 top 10 。在中国传统医药中，芹菜根也常用于降血压，因为它含有一种植物化学成分 —— 苯肽类化合物。 Celeriac 非常硬，很难煮软，味道有点冲，有些人会用它来熬汤或清炒。有在计划减肥的同学，可以把这道菜加入减肥食谱里试一试。

甘蓝小包菜 Brussels sprout

此菜蛋白含量非常高，味道偏苦，所谓良药苦口，此菜便是菜苦利身，具有清热解毒，促进消化的功效。老师刚刚到英国的时候，看到这个迷你小包菜，是因为太可爱才买回家的，按照国内炒包菜的做法，炒了半天发现还是硬的，最后索性加水煮，误打误撞发现这种水煮的味道非常棒，类似于冬瓜闷虾米的做法，做出来非常鲜美。此外，这小包菜也是英国人的心头爱，他们大多数做法是白水煮配黄油，老师觉得加入黄油可以避一避苦味；还有放进烤箱里面烤， 老师 有试过，但是烤法完全是按照国内烧烤的模式，孜然、花椒、辣椒面一起上，味道也是相当赞。

好了，已上就是英国超市里哪些奇葩的蔬菜啦，怎么样是不是很像尝尝？