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你一定要品尝的11道魁北克地道美食（下）

陈熙

2020-03-01 19:58:03

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烤豆

Fèves au lar这种魁北克小食的直接翻译是富含脂肪的豆类，这是一种通常用枫糖浆调味的烤制豆，是早餐的配餐。这种美食可追溯到开拓者和毛皮捕猎者的时代，他们会用一顿丰盛又富含能量的早餐来满足一整天工作的需要。很多枫糖小屋和早餐店都保留着这种传统，但如果您在城里，不妨去蒙特利尔高地地区的La Binerie Mont-Royal餐厅，这是一家以豆类美食命名的餐厅，也是一家已经营业了75年的老字号。

肉酱

若在您外出享用早餐时，有人将盛有一小坨肉的碟子放在你面前，千万不要惊慌；这只是当地的特色美食之一——肉酱(Creton)。它是用咸猪肉沫制作而成，很像肉酱但不如肉酱那么顺滑，魁北克人会将其与早餐一同享用。您还可以用吐司面包沾着这肉酱吃，也可以搭配其他的经典早餐菜品，如前面提到的fèves au lar。这款小食虽然看起来不咋样，但吃起来相当美味。

中国派

Pâtéchinois是牧羊人派的魁北克版本：将土豆泥放在牛肉沫、洋葱和玉米之上烤制出来的派。不知为何这款美食会被翻译为“中国派”或“中国肉酱”，但它却是纯粹的法加美食。很多人认为其原因可追溯到19世纪的铁路建设，当时中国工人就餐时会食用便宜的食材(如土豆、玉米、牛肉和洋葱)。不论名字如何命名，这是大多数魁北克人会在自己家中制作和食用的经典美味佳肴，您也可以在几家正宗的魁北克餐馆中找到它。

肉馅饼

Tourtière是一种魁北克式的简单肉馅饼。做法是将剁碎的猪肉或牛肉，加上香料烹饪成馅饼，佐以番茄酱食用。这款小食是魁北克省美食中不可或缺的一部分，人们在圣诞节前夕或新年期间都会食用。每个家庭、枫糖小屋和餐厅的配方会略有不同，若您有兴趣，大可一一品尝。尽管如此，我们还是建议您将您的肉馅饼初体验留给魁北克城的Aux Anciens Canaiens餐厅，那会是一次很棒的体验。

糖馅饼

说完早餐和晚餐，现在到了甜点的时间，tarte au sucre(字面意思是“糖馅饼”)就像它的名字一样甜蜜。糖馅饼看上去和山核桃馅饼很相像，但它却完全不含山核桃，它有着馅饼皮、红糖、黄油、面粉和香草。这款美食不仅仅专属于魁北克省，有人认为它是起源于法国或比利时，这种由糖馅饼变化而来的美食在印第安纳州也颇受欢迎。尽管如此，魁北克省依然是这种美食的主要消费地，您很容易在餐馆、杂货店或当地人的家中找到它。

穷人的布丁

您有发现这些美食的演变有着共同之处吗？正宗魁北克菜肴的起源都能追溯到艰难时期，那时候的魁北克人不得不用仅有的食材来烹制食物。随着时间的推移，相较于更精致的菜肴，当地人对这些家庭餐点的喜爱和赞赏与日俱增。穷人的布丁(Poor Man’s Puing)就是最好的例子。追溯至大萧条时期，这是一种由一些非常基本原料制成的布丁：糖、面粉、奶油、吃剩的面包(现在通常以白蛋糕代替)和大量糖浆。但这种如海绵般松软的美味甜点确实值得您前往魁北克省亲自享用。您可以在任何正宗的法式加拿大餐厅，甚至类似St-Hubert的大型连锁店中找到它

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