米其林餐厅从订到吃全流程（下）

用餐当日

1. 抵达

用餐当日比预订时间早些到或者晚些到都没有太大问题，但最好不要超过15-20分钟，因为有些餐厅超过这个时间就默认取消了。而且米其林餐厅的烹饪时间比较长，吃一顿至少要花2个多小时，如果选择Tasting Menu全套法餐，恐怕要4-5个小时才能吃完，所以宜早不宜迟。

到达餐厅后，先找Reception，说明自己有预订，以及预订的姓名，服务生就会面带笑容地带你去餐桌啦。冬天的话Reception会问是否需要代为保管你的大衣外套。因为冬装实在比较贵，尤其是皮草、羊绒之类的料子，吃饭弄到衣服上会很难清洗，所以餐厅一般有专门的衣帽间代为保管。

2.点餐

换下外套，咱们就可以穿着好看的裙子、帅气的西装，踩着高跟鞋、锃亮的皮鞋，进餐厅用餐啦。这个时候侍应生会上菜单，餐厅的菜单还不止一份，看着一大堆法文英文一下子就糊涂了：要怎么点菜呀？别担心，王老师这就来解释。

法式餐厅的菜单一般分两大类，一类叫Tasting Menu。这种菜单是不需要自己点菜的，厨师都已经设计好了，从头盘到甜品都有，一般7-8道菜。如果大家想尝试，直接说要Tasting Menu就可以了。另一种菜单叫À la Carte Menu，要从头盘（Starter）、主菜（Main Course）和甜品（Dessert）三个分栏中各选一种。

有些餐厅会请客人在此时就将甜品一并点上，因为有些甜品需要准备的时间比较长（比方说Souffle这种需要现烤的热甜品）。有些餐厅在此时不会给甜品单，等用完主菜才给。遇到这样的情况，只要点头盘和主菜就可以了。大部分餐厅还会给出香槟酒单（Champagne List ）、酒单（Wine List ）、素食者菜单（Vegetarian Menu）和季节菜单（Seasonal Inspiration Menu）。大家根据需要自行选择就可以了。点完菜，侍应生会再次确认顾客是否对某些食材过敏，没有的话就可以安心等待上菜。

3.用餐

用餐没啥好说的，吃就可以了。完全不用担心不知道奶油刀、切肉的刀、甜品的餐刀和勺子是哪个，因为餐厅不会在桌上把所有刀叉一字排开，而是每上一道菜都会把这道菜对应的刀叉和酒杯送上。所以完全不用担心。

侍应生会在顾客用餐的时候来询问菜有没有问题，顾客是否满意。米其林餐厅的侍应生都受过专业训练，知道如何把握分寸，不会让顾客觉得annoying，也不会在你满嘴食物的时候来和你说话，而是比较贴心地替顾客考虑。

4.甜品

有些餐厅在上甜品前，会送上一种叫做Pre Dessert的东西。Pre Dessert的作用是清除主菜留在味蕾上的味道，并且让味蕾为甜品的味道做准备。因此Pre Dessert一般都很爽口，有些Pre Dessert酸酸的，可能是为了中和之后Dessert里过甜的味道。不是所有餐厅都有Pre Dessert，大多数米其林一星餐厅都没有。

5. 餐后 

有些餐厅很可爱哦，餐后会推着摆满马卡龙、巧克力和漂亮的棉花糖的小推车到你身边，问你需不需要。这些东西都是免费的！想吃尽管要求就可以了，侍应生会从玻璃罐里夹一块放在盘子里给你。

吃完就可以要求买单啦。米其林餐厅上账单的时候一般会把账单和巧克力、棉花糖或者马卡龙一起送上来。每个餐厅送的不一样，有的好吃，有的一般。有些餐厅（比方说Galvin At Winows）会送明信片上来，免费帮你寄送，不要客气地寄起来吧！

6. 结账

结账也没啥好说的，如果两个人AA制的话跟服务生说分开来刷卡就可以了。米其林餐厅的Service Charge从12.5%到15%不等，有些餐厅收蒸馏水的费用或者餐布的费用，有些餐厅则不收，大概1、2镑左右。

7. 出门

出门的时候别忘了向Reception领取你寄存的大衣或者外套，把卡片或者手牌给Receptionist就可以啦。有些餐厅临走的时候会送你一些蛋糕什么的（Alain Ducasse at the Dorchester会送），用餐厅自己的包装盒装着，很可爱。

离开之后

享用完了米其林大餐，邮箱里一般会收到餐厅的邮件，请顾客评星、打分，这个回不回复都无所谓啦。有些餐厅会时不时给顾客发Special Menu或者新季节的Seasonal Inspiration Menu。比方说松露季节的时候就会出黑松露菜单什么的。感兴趣的话可以订阅