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米其林餐厅从订到吃全流程（上）

王小雨

2019-09-29 17:05:58

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在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名的、为这些艺术家以及他们的餐厅做权威鉴定的机构：江湖人称“米其林”。

想必各位吃货宝宝对米其林餐厅都不陌生，想去尝试，或者已经尝试过。可是很多人对米其林餐厅的订餐、用餐流程和礼仪不太了解，因此常常闹出笑话，或者尴尬。所以今天，王老师为大家介绍一下米其林餐厅从订到吃的全流程，简单易懂，一看就明白，大家从此可以放心地、欢快地朝米其林餐厅飞奔啦！

米其林评星

在此之前，咱们先来看看米其林每颗星星都代表什么意思吧。

一颗星★：“值得”去造访的餐厅，同类饮食风格中特别优秀的餐厅

两颗星★★：餐厅的厨艺非常高明，“值得绕远路”去造访的餐厅

三颗星★★★：“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生不忘的美味，据说值得打“飞的”前去用餐

评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事儿。目前全英国也只有5家米其林三星餐厅，提前三个月都未必能订上位子，真的是一座难求！

餐前

预订 | Reservation

正因为米其林餐厅一座难求，因此预订是必须哒。在餐厅官网上可以预订，打电话或者发邮件也可以。点击网页上的“Book A Reservation”链接，输入你想去的时间和人数，点击“Search”，就可以查看那一天是否有空位，有的话就点确认。大部分餐厅预订会自动跳转到第三方订餐网站，有些餐厅自己就有线上订餐系统，那么直接预订就可以啦。

提醒：米其林三星通常要提前2-3个月预订，还未必能订到位置，因为实在是太火了。比方说The Fat Duck每日会收到超过万条的预订申请！米其林二星一般提前一个月到一个半月预订，运气好的话提前一个星期也有位置。而米其林一星就更轻松了，往往提前几天就能订到，还是相当不错的晚上19点到20点的时间段。

衣着要求 | Dress Coe

预订完餐厅后会收到一封邮件，邮件中会说明你预订的时间，还会写明餐厅的着装标准：Dress Coe。一般来说是Smart Casual，三星餐厅则会要求Smart。那么Casual、Smart Casual、Smart这些Dress Coe有什么含义，有什么具体要求呢？大家可以去看下维基百科的解释，图片一看就懂。

值得提醒大家的是，几乎所有的米其林餐厅，都不允许Sportswear和运动鞋。

电话确认 | Confirm Booking

用餐的前一天，或者前两天，餐厅会打电话到你留的号码上，做最后的预订确认。如果你碰巧没接到电话，餐厅会给你的语音信箱留言，请你确认。同时，还会询问你以及你的用餐伙伴是否对某些食物过敏或有特别的饮食要求。当你回答完后，预订就正式生效啦。

提醒：有些餐厅预订需要信用卡，即便当日不去也会被扣钱，所以这个电话确认就显得比较重要。毕竟吃一顿也挺贵的，如果大家临时有事无法去，记得在电话里取消哦。如果这次预订是比较重要的Special Occasion，比方说求婚、周年纪念、生日，可以提前和餐厅说，餐厅会按照你的要求准备、布置。王老师曾看到有人在餐厅求婚，太浪漫了！有些可以俯瞰伦敦夜景的餐厅，想预订靠窗的位置，也需要提前和餐厅说，因为好位置大家都想要呢。

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