心动鉴酒大师？不如来读阿大扛把子~葡萄酒酿造

       最近我深深被一部热门综艺《心动的信号》吸引了，剧中有一位帅气的90后优质男神吴翔威，是著名的香槟品牌“巴黎之花”中国区品牌大使管理层人物，外表看起来比较高冷，有一股子霸道总裁的既视感，但事实上内心是一个比较心细的邻家大男孩，举手头足之间都充满着贵族王子的感觉，让人一秒钟被他身上散发出的成熟稳重气质吸引。就连喝水这一小小的举动，都能给人一种把水喝贵了的感觉，笑起来有小酒窝非常的迷人，真的是非常帅的有木有，哈哈，让人情不自禁要成为一位迷妹……咳咳擦擦口水，跑题了，回正题。

杜老师是想要和大家聊聊关于这个高大上的专业~葡萄酒酿造和鉴赏。

一、葡萄酒鉴赏？大势所趋的新兴行业

其实在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，品酒师这个职业早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。一个好的品酒师不仅需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，还要懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识，而这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的。此外，一名出色的品酒师不仅要精通葡萄酒，还要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识，同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。虽然在中国，葡萄酒还是一个新兴职业，但是随着大众消费水平的提高和追求生活品质的提高，一个精通葡萄酒经济的毕业生一定是炙手可热~中澳自由贸易协定签订后 葡萄酒贸易的飞速发展，2017年澳大利亚葡萄酒对中国大陆出口额增长63%，达到8.48亿澳元，出口量增长54%，达到1.53亿。因此该专业的前景非常看好！ 

二、澳洲葡萄酒产业的现状

说到全世界的葡萄酒产区，一定要提到澳大利亚。而其中南澳葡萄酒更被人熟知。南澳的酒让人想到的是饱满、圆润、充沛的果味等等形容词（杜老师这只小菜鸟，也只能想到这些词，哈哈……）这些远不足以概括南澳的风格，南澳的酒风格之丰富，永远让你充满惊喜，因为这里拥有不同的土壤类型，各产区气候状况也不相同导致葡萄的口感也不尽相同，比如巴罗萨谷(Barossa Valley)比较温暖，而沿海的麦克拉仑谷(McLaren Vale)等产区则是海洋性气候，阿德莱德山区(Aelaie Hills)的高海拔使这里气候凉爽…… 在阿德莱德，出名的酒庄很多，这片富饶的土地上散落着超过80余家酒窖，你可一边品酒，一边聆听富有历史感的酿酒传奇故事。

正所谓我有酒，你有故事吗？

三、澳洲葡萄酒专业最好的大学~阿德莱德大学

70%澳大利亚红酒研究来自阿德莱德大学的怀特校区。可以说这是全球最佳红酒制造专业大学，澳洲独一无二。在这里学习葡萄酒专业，学生会在澳洲最大教学酒庄里学习，在校区内葡萄园亲身动手经验。阿德莱德大学提供关于葡萄酒专业的有：

本科：Bachelor of Viticulture an Oenology葡萄酒栽培与酿造学士

研究生：Master of Viticulture an Oenology葡萄酒栽培与酿造硕士 

             Master of Business Aministration (Wine Business)葡萄酒商业硕士

             Master of Wine Business 葡萄酒业务硕士

这些专业的重点是学习如何从事葡萄种植和酿酒相关职业所需的关键技术和感官技能（葡萄酒品尝和评价）。完成学习后，学生会同时具备葡萄栽培师和酿酒师两种职业能力。

美好的职业前景

葡萄栽培和酿酒的毕业生的就业机会在澳州很多，包括指导和开发葡萄酒酿造，葡萄栽培实践。薪资情况要视乎雇主和就业者的技能程度及经验：

在以下行业都会有工作机会：

• Viticultural management葡萄栽培管理
• Winemaking an winery management酿酒和酒厂管理
• Foo an beverage technology食品和饮料技术
• Hospitality an tourism酒店和旅游

根据著名工资评估机构Payscale的数据显示，在澳洲当一名viticulturist的平均工资在80,000澳币以上，这是一个非常高的水平了。

很心动有木有？如果你也想了解阿大的葡萄酒酿造和酒经济专业的课程内容，快来咨询我吧~不说了，杜老师要去追剧啦~