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a.
大米泡好了再煮更好吃，可放油一滴保证粒粒分开。
b.
微波炉热剩饭剩馒头容器里加点热水再加个盖子热，只加盖子就好不要密封，热出来蓬松不干不硬。
c.
煮面要大锅多水，可加点盐。
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炒蔬菜大火快炒才好吃有营养。
e.
炒肉要嫩抓淀粉，去腥加料酒和姜。
f.
炒鸡蛋时候，鸡蛋使劲打。炒得时候不要不舍得放油。
g.
拌凉菜的绿色蔬菜烫熟出来过一篇凉水，更翠绿更爽口尤其是莴笋芹菜豆角。
h.
凉菜素菜几乎都是用生抽。
i.
肉馅想嫩要慢慢加水，想不散要边加水边一个方向搅上劲，想鲜加糖或者蚝油，想不腥加小葱和姜末/姜汁。
j.
炖汤肉先煎，大火炖汤白小火炖汤清，一次性加够水后不再加，汤炖差不多了再加盐。
k.
做海鲜要配姜去腥也去寒。
l.
红烧各种肉和排骨时候先炒再进砂锅，加热水炖肉不柴，盖盖子小火炖酥软以后开盖子中火/高火收汁，收汁时候加个带孔孔的锡纸盖子可以让露出汤汁的肉不干且更入味。
m.
干煸炒菜里面的的辣椒提前泡一下可以防止炒糊且色泽好。
n.
炸辣椒油辣椒要提前锅里小火干炒再泼油才香辣。
o.
便宜的高白酒剩下了可以腌制咸鸡蛋。
p.
煮甜粽子水里要放糖不然粽子馅的糖味全跑到粽子汤里了。
q.
用孜然时候用粒的不用粉的味比较大。
r.
烤牛羊肉串手抓饭红烧肉肉丸子有肥的才好吃。
s.
炒糖色加水兑糖浆时候要热水才兑得好。
t.
做川菜用四川辣椒和花椒菜味道正。
u.
发面时候把湿布盖好的发面的盆放倒另一个大的热水盆里面，保证发得快又好。上笼屉前必须醒十分钟不能跳过。蒸的时候不能开盖子。
a.
好的不粘锅炒菜可以省油。
b.
不好熟的菜可以先水焯熟再炒可省油。
c.
吃油的菜可以先微波炉转熟再炒。
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昆布或者蘑菇可代替味精，蜂蜜可代替糖。
e.
肉有肥有瘦时候就小火煸，让肥肉煸出的油把肉本身炒熟。
f.
汤炖好放凉进冰箱让油凝固，油刮干净再吃。
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胡春琴
