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提起日本料理，首先想到的可能是寿司、拉面这些红遍大江南北的明星单品。此外，加上网络媒体的宣传以及影视媒体不断的推陈出新，从《深夜食堂》到《孤独的美食家》，日本料理的那种简单朴素清新淡雅之风早就席卷了我们的心。谷口治郎在《孤独的美食家》里说，“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内他变得随心所欲，重获自由。不受任何人打扰，无须顾忌，大快朵颐，享受美食的这种孤高行为，正是所谓现代人被平等赋予的治愈。”现代人都在寻找能治愈自己的美食。胃被满足的时刻即是人被治愈的时刻。
鲷鱼烧里没有鱼却是日本的人气传统小吃，以面粉、砂糖与小苏打为材料，用模具模仿鲷鱼的形状，便烧制成了“鲷鱼”。之所以做成鲷鱼的样子，是因为鲷鱼被人们当做吉祥的代表，加上其日语发音类似于可喜可贺，所以鲷鱼也是他们的吉祥物，日语中俗语都有关鲷鱼，在重大的节日或是婚宴、寿宴上，也会有鲷鱼的身影。
天妇罗不仅仅是炸虾那么简单，天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。如今日本流行的天妇罗做法是在油炸之前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在寒冷的天，来一份热气腾腾的关东煮再好不过了。以萝卜、魔芋丝、笋加一份丸子组成的是最传统的。关东煮是一种源自日本关东地区的料理，一种非常平民化的杂煮，也被分为是日本火锅的一种。在20世纪80年代开始在日本各地便利店作为冬天的限定食物，随着时间的推移，关东煮变成全年都能吃的普通街头小吃，更成为每一个日本家庭的经典普通菜式。
和果子，也就是日本的传统点心，是日本文化的代表之一。如果去日本，任何一个人都会被琳琅满目、繁花似锦一般的和果子所吸引，和果子主要的特点就是精致、唯美。它会根据季节的特点加入代表性的食材，春季的樱花、秋季的红叶，与其说是点心，更像是一件料理人独具匠心的艺术品。
长崎蛋糕其实就是一种海绵蛋糕，相传最早是荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，是一款古早味很足的日式甜点，一直都是很多烘焙新手的入门首选。湿润、有弹性、柔软、醇香，回味有些淡淡的蜂蜜香气，让人吃过难忘。
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周钰
