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烘焙与蛋糕艺术管理
Baking an Pastry Arts Management
专业概述
在顶级烘焙专业人士的指导下，学生将在广泛的专业领域发展核心技能，释放创造力，包括：
巧克力和糖果
婚礼蛋糕
现代烘焙咖啡馆
挞类和糕点
甜点摆盘
手工面包和早餐糕点
小点心、千层酥和维也纳酥点
冰淇淋和雪酪
手工糖果
以上技能将使学生成为高端烘焙与蛋糕艺术领域广受欢迎的毕业生。课堂作业将包含一系列旨在培养和完善烘焙技巧的案例研究。学生还将完成行业实习，获得实践经验，为的是提供真正的就业优势。在商业层面，学生将学习成功运作烘焙行业所需的关键技能，包括：
商业计划
领导力和激励机制
销售和营销
产品包装
展示和分销方法
行业卫生与制作管理标准
以乔治布朗学院为例：
课程安排
烘焙与蛋糕艺术管理的课程安排现为周一至周五，部分课程或于上午7点开始，某些课程可能晚上10点结束。
*本专业无速成选项。秋季（9月）入学者春季学期不上课，春季（5月）入学者冬季学期不上课。
实习教育选项
作为课程的一部分，学生将完成一次独特的行业实践。乔治布朗学院与雇主及行业合作伙伴长期合作，确定潜在实习机会。同时，学校强烈鼓励学生自己寻找能收获经验，达到学习目的的实习。这些宝贵工作经验将成为学生简历中的加分项。
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
研究和设计各种面包、糕点和糖果相关产品，满足各类食品服务场所的需求。
制作和展示各种面包、糕点和糖果相关产品，满足各类食品服务场所的需求。
将包括配方修改在内的基本营养原理应用于烘焙制作的各方面，并了解潜在的过敏原和饮食要求。
运用有效的厨房管理技能，在烘焙和糕点操作过程中合理使用资源。
确定有效的商业实践，包括糕点和烘焙操作管理中的营销与成本控制。
确定与款客业相关的人力资源管理方式。
制定持续的个人策略和计划，提高在烘焙和蛋糕艺术领域的款客领导力。
就业前景
乔治布朗学院在培育优秀创意烘焙人才方面享有国际声誉，毕业生在世界各地从事该领域最前沿的工作。学生可以在面包店、酒店、餐饮公司或世界各地的无数面包店、特色蛋糕店和甜品店店开启有益的职业生涯。也可以将所学技能与创业精神结合，开启自己的事业。
学业深造
如果学生毕业自安大略省任何烹饪管理大专项目，或是拥有一年证书及一年相关经验，就具备申请乔治布朗学院高级法式糕点（H413）研究生专业的资格。
入学要求
高中或同等学历，成绩单需含高三英语及高二或高三数学；
雅思（学术）总分6，单项不低于5.5。
注：因专业席位有限，仅建议持有效雅思成绩者或乔治布朗学院英语强化课程在校学生申请双录取。
北京站
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李琳
