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一篇看懂南澳洲葡萄酒及饮品趋势

张婷

2019-03-20 13:36:02

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一篇看懂南澳洲葡萄酒及饮品趋势

如果你只知道南澳红酒非常出名，却不知道到底好在哪里？

如果你想在南澳学习红酒相关知识，然而对整个行业的认识并不深刻？

如果你希望进入餐饮管理界，在这个充满竞争的市场占据一席之地，却不甚了解行业趋势和动态？

那么快来看一下蓝带国际厨艺餐旅学院(阿德莱德校区)最新与我们分享的 未来两年内南澳以及澳洲饮品市场引领风潮的趋势 吧！记重点的时间到啦！

本地杜松子酒

杜松子酒即将进入全球最受欢迎烈酒行列。它在澳大利亚出现了迅猛的发展，Australian Financial Review报道称去年六月出现了约100个本地杜松子酒品牌，而这一数字仍在不断上涨。全国各地的小酿酒厂争相创造地区独有的个性风味，引领着澳洲本地的酒品潮流。作为一种烈酒，杜松子酒的制作过程可以充满创意，与各种植物提炼物混合后，便能创造出更独特的风味。

全球葡萄酒体系

有创意的不只有本地杜松子酒生产商。据Wine Australia称，澳大利亚最佳的五款葡萄酒（西拉、赤霞珠、霞多丽、美乐、长相思）占据了总体种植量的3/4。然而，年轻人与众不同的喜好，和纯素食及素食主义的流行，让能够与红肉搭配的拥有饱满酒体的红葡萄酒已经逐渐让位，取而代之的是酒体更轻盈的国际化风格葡萄酒，如仙粉黛和丹魄，此类酒不会掩盖以作物为主体的菜肴风味。

发酵型饮品

无酒精饮品也在全澳范围内持续升温。尼尔森(Nielsen)称，随着澳洲民众越来越注重健康的饮食及生活方式，健康食品品牌也获得了更多的牵引力。其中不乏无酒精烈酒及康普茶(kombucha)之类的发酵型饮品。

南澳州葡萄酒

南澳大利亚以生产高档葡萄酒而著称，拥有世界知名的葡萄酒产区，如巴罗莎谷、麦拉伦威尔、克莱尔谷；产量占全澳产量的75%。这里汇集了大家耳熟能详的奔富、杰卡斯等大品牌，还有上百家大大小小各有特色的酒庄。南澳州也是散装葡萄酒的主要产地，84%产量用于出口，近年来在稳固占据英美市场的同时，积极发展亚洲，尤其是中国市场。

蓝带与红酒业的不解之缘

地处充满了浓醇酒香气息的南澳，蓝带国际厨艺餐旅学院阿德莱德校区最大的特色之一就是课程中包含着与葡萄酒相关知识的教学。比如 商业学士(国际餐饮管理)、商业学士(国际酒店管理) 的课程设置中就包含葡萄酒基础的学习。

你对酒类或饮料行业感兴趣吗？你有抱负成为一个专业的侍酒师吗？或者你希望在未来从事餐旅行业？从蓝带阿德莱德校区开始，探索你未来无限的可能吧！

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蓝带国际厨艺餐旅学院(阿德莱德校区)介绍

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1895年在法国巴黎成立，蓝带国际厨艺餐旅学院由于其一流的料理、甜点、酒店管理和美食人才的培养，以及对厨艺孜孜以求，精益求精的精神享誉全球。基于悠久的历史传统，蓝带国际厨艺餐旅学院在澳洲成立分校，并将其最顶尖的烹饪教育带到包括阿德莱德的澳洲城市。

LCB巴黎是世界上最大的厨艺及款待业管理学校，阿德莱德校区课程领域涵盖：酒店管理、餐饮管理、食品创业、美食旅游和厨艺传统课程。蓝带厨艺学位课程开设在位于 Regency Park 的TAFE SA国际旅游、餐旅业与美食研究中心，国际餐旅管理硕士课程则在南澳大学授课。

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