韩国人到底为什么这么喜欢吃泡菜呢？

我去韩国之前，就听韩国朋友说，韩国的餐食要吃的像皇帝一样， 吃的不止是饭，喝的也不止是汤， 因为：汤或者饭的旁边总有那么几碟小菜。

我来了韩国之后：才知道了 泡菜才不是简单的“腌制咸菜”， 更确切地说，它之于韩国人是一种“精神食粮”一样的存在。

每家韩餐店的小菜数量虽根据主人家的运营理念略有差异，但是总有一样是少不了的，就是我们所说的泡菜。

比如，天天向上的小五被问到韩国吃什么早餐的时候，小五的回答就验证了泡菜在韩国餐桌上的霸主地位。

除了主食，“还有泡菜还有很多菜”。

“在韩国，午餐和早餐也差不多，也是很多菜和泡菜， 晚餐是喝汤吃泡菜再吃饭。 ”

不管你是去餐厅吃饭、还是去韩国人家里做客。最少不了的一样东西就是——泡菜，并且在餐厅这些都是可以吃完再续的，我每次都吃不完，但韩国朋友几乎都要续一碗。

不知道各位小伙伴们知不知道，2013年韩国越冬泡菜文化还被纳入非物质文化遗产目录，没想到你是这么有地位的泡菜啊。

据调查显示，超过 95% 的韩国人每天都会吃泡菜，更有 60%多 的韩国人一天三顿都是要吃泡菜。

平均每年韩国人都要吃掉 90万吨 的泡菜，算下来每个韩国人一年要吃掉 35公斤 的泡菜！

举几个例子：

在韩国，吃拉面有泡菜拉面。

吃米饭有泡菜拌饭。

喝酒也要把泡菜饼当个下酒菜。

还有泡菜风味的炸鸡。

甚至韩国人家里都会有 专门存放泡菜的冰箱。

而且在韩国，几乎每年都有以“泡菜”为主题的各种活动。

泡菜博览会、展示会、研讨会 这些都已经是家常便饭了。

韩国釜山大学、清洲科学大学还有 专门的泡菜研究所。

主要从事和泡菜相关的科学技术研究以及泡菜文化发展的探索。并且在首尔大、延世大、高丽大的图书馆内，关于泡菜的书籍影像资料高大1400本之多。足以见得泡菜在这个国家的地位了。

除此之外，在韩国还有专门 以“泡菜”为主题的博物馆。

在博物馆内可以了解到详细的泡菜制作方法、韩国泡菜文化以及详细的 泡菜数据库。

对于韩国人来讲，泡菜已经不是简单的小菜了，在韩国人的定义里，泡菜是泡菜，其他小菜统称为菜。因为光是泡菜，韩国人就能给你说出几十上百种泡菜。

虽然韩国地方不大，但还是有南北方差异的，韩国南方的泡菜受气候的影响，属于“重口味派”，中部地区口味适中，北部地区口味清淡。

我们最常见的泡菜就是辣白菜泡菜以及辣萝卜泡菜了。

这两种是每家餐厅会提供的基础盘餐种类了。

通过把白菜或者半棵白菜用盐腌制，待去除大部分的水分之后就把辣椒酱、粉、干以及蒜、洋葱等混合在一起，根据各地的特色加入不同海鲜一起腌制而成。

除了辣味泡菜之外，还有白泡菜和水泡菜。

白泡菜

和他的名字一样，白泡菜就是白色的泡菜。颜色没有普通的白菜泡菜艳丽，呈现出的是白菜原本的色泽。

**水泡菜 **

是一道著名的韩国传统名菜。 韩国水泡菜选用萝卜、白菜、西葫芦、苹果为主料，佐以松子仁、葱、朝天椒等辅料制作而成。

所以， 韩国人到底为什么这么喜欢吃泡菜呢？

据我调查，韩国人爱吃泡菜不仅是因为泡菜的味道，更大的一个原因是，泡菜其实包含了韩国的一种文化在里面，这也是当时泡菜可以入选非物质文化遗产的重要原因。

韩国越冬泡菜的制作，很大程度上 体 现的是韩国人邻里之间的互相帮助以及家人之间和睦的关系。 在韩国，泡菜不仅被称为“妈妈的味道”也被称为“孝子的作品”在家族中，是维系家庭关系最好的体现。

同时，因为韩国纬度较高，冬天十分的漫长，反正从10月开始，我就感觉到寒冷了。

而这样 寒冷的气候将会导致蔬菜生长的季节非常短暂， 所以韩国人就用盐来腌制蔬菜，保证冬天也能够吃到蔬菜。

所以说，韩国人吃泡菜是源于一种生活环境的强迫和生存的需要，最后成为一种饮食习惯。

并且大多数韩国人都认为， 泡菜很有营养，吃了对身体有好处。

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。

在韩国人眼里，发酵食品就是营养食物的代表，所以之前有人问扒姐，中国的臭豆腐是不是很营养。嗯，营养不营养扒姐不知道，但是臭是真的，好吃也是真的。

据介绍，韩国泡菜既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。

所以对于今天的韩国人来说，他们吃的不吃泡菜， 是情怀、是文化、是健康、是民族凝聚力啊。

在最近几年，韩国泡菜商业化程度也越来越高，来韩旅游的游客因为受到韩国文化的影响，都会选择带一点韩国的泡菜回国。这使泡菜不仅在韩国独领风骚，在世界各地也又有它的一席之地。

所以每次吃饭的时候和母亲大人视频，她总是会说： “怎么又在吃泡菜？”

妈妈你快看，真的不是我爱吃，是因为身在韩国，这明明成了一种习惯啊！