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日本全国蔬果商业合作社联合会等9个团体的关系工会于1983年制定。食品制造商和JA集团等在这个时期进行蔬菜相关的活动和宣传活动。
根据每年这个时期日本发表的调查看，近9成的成年人、6成的孩子都是喜欢蔬菜的。那么他们最喜欢的蔬菜有哪些呢？下面我们来看一下！
2023年大人喜欢的蔬菜前3位是洋葱（75.7%）、土豆（74.8%）、卷心菜（73.2%）。2022年前三名的蔬菜虽然没有变化，但是之前土豆是第一名，洋葱第二名。
洋葱为什么是第一呢？
以往调查来看，2009年至2019年之间的排行排名首位的一直是番茄，2020年后洋葱才跃居首位。
据采访到的日本人说：“洋葱可以用在各种各样的料理中，煮的话也会有甜味。2020年疫情时，外出有限制。去超市的机会也很少，所以自己做饭的机会也变多了，所以喜欢用容易使用、保存的蔬菜。”。日本很多的料理都是需要洋葱的，比如咖喱、肥牛盖饭，洋葱炒猪肉、寿喜烧等。
据调查结果来看日本人讨厌的蔬菜有芹菜（27.3%）、苦瓜（24.2%）、甘蓝（17.5%）。苦瓜可能是大部分人不喜欢的蔬菜（笑）。
另一方面，孩子喜欢的蔬菜却与成年人有些不同。 以有0~12岁孩子的人为对象，询问了孩子喜欢的蔬菜，第一位是土豆（59.6%），第二位是红薯（54.6%），第三位是西红柿（51.0%）。
蔬菜保存的方法有哪学呢？
大阪公立大学的教授：蔬菜最好是趁新鲜的时候吃比较好。蔬菜也是在呼吸，如果需要蔬菜新鲜就要让蔬菜停止呼吸。
1、冰箱保存。把蔬菜装在保鲜袋里放在冰箱里保管的话，如果蔬菜表面有水分，可以用厨房用纸包裹住再放进保鲜袋里。一来可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝结的水珠，同时还可以锁住蔬菜本身的水分，一举两得。
2、冷冻保存。例如把花菜、菠菜、青菜煮一下，肌挤掉多余水分，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷冻储存。虽然加热会失去些蔬菜的维生素C，但是加热煮出来的食物更加可口。维生素C的营养也可以从水果中补充。
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