【专业解读】美国营养学

提到食品科学学专业，相信大家都很熟悉。我们每天的生活都离不开食品，对食品种类也如数家珍，但是提到具体的营养成分，很多人应该还不熟悉。随着生活条件的不断提高，人们对于自身营养开始关注起来，营养学专业也越来越引起人们的青睐。作为在营养科学教学、临床研究方面最发达的美国，成为有志于这个方向的学子的首选国家，越来越多的学生愿意去美国学习营养学。

那么，今天小编就带大家来具体了解一下美国院校开设的营养科学硕士项目 

学位设置

美国营养学研究生项目一般分为 master of science 和 ph.d. 两种学位项目。营养学 ph.d. 的就业方向主要有：进入各大学、研究机构进行营养科学研究，在医疗卫生部门从事营养治疗、膳食指导，或者进入大型食品公司从事研发。MS一般两年，毕业生是以继续读博深造为主，但是不一定限制在营养学内读博，很多营养学MS毕业生选择在基础医学领域继续深造，当然也有很多硕士毕业直接到大型快消类、食品类公司从事咨询、研发或者注册管理等工作。对于考注册营养师来说，硕士和博士毕业生都可以考，当然还是以博士为主，因为在美国，注册营养师像从医执照一样，是比较难考的，要经过多轮考试，所以考生往往需要博士阶段的知识和临床实践积累。

专业简介

营养科学主要研究食品中营养与人类健康之间的关系，以及饮食方式如何影响人类健康。学生可以根据自己的职业目标，使用所学来帮助他人规划饮食。既可以是考虑他人的年龄、个人需求或特殊情况（如糖尿病、怀孕）来制定私人饮食计划；也可以是考虑群体情况，如制定学校午餐菜单。 该专业属于融合学科，不仅研究生物学、化学、生理学领域知识，还涉猎社会科学。学生可以参加诸如人类生命周期、食品制作、全球食品供应和分配等课程。

学科设置

一般分三大类

临床营养学(ClinicalNutrition)

分子营养学(MolecularNutrition)

公共营养学(CommunityNutrition)

这三大分支覆盖了现代营养学涉及的所有内容，各有侧重。临床营养学侧重于和临床医学相结合，研究营养物质和健康疾病的关系，主要方向有营养与肥胖症、营养与心血管疾病、婴幼儿营养学等等。分子营养学是营养学领域里最新兴的领域，也是最为基础的研究领域，它利用最先进的分子生物学手段研究营养物质代谢、基因调控、疾病发生的营养分子机制，主要方向有营养生物化学、营养基因组学等等，从某种意义上说，和一般分子生物学研究比较类似。而公共营养学则侧重于群体营养学研究，营养宣教，贫困地区营养不良研究等等，研究方向与方法和公共卫生有些类似之处，毕业生可以进入各级疾控中心(CDC)工作。营养学还有一些其他分支，比如动物营养学，运动营养学等，很多大学把它们放在动物科学系、体育运动学系下面。 

学科专业分支

不同学校的营养学分支设置不尽相同，归纳起来，可分为四个主要的分支方向：

临床营养学(ClinicalNutrition)

社区营养学(CommunityNutrition)

食品营养学(FoodNutrition)

生化与分子营养学(Biochemical& Molecular Nutrition)

临床营养学也可以被称为HumanNutrition，经调查研究发现，饮食习惯与很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的发生都有着非常大的关系。临床营养学的重点就在于以饮食结构调整为主要手段，对急性和慢性退行性疾病进行治疗和预防。社区营养学家运用行为科学理论来制订出关于糖尿病、骨质疏松和超重等疾病的健康教育课程或干预方案，以确保更多人能够对这些疾病的预防与保健有所了解。食品营养学方向与食品科学有一定交叉性，是研究食品(饮食、加工食品、保健食品)和人体健康关系的一门学科。其关注的内容是各类食品的营养成分、平衡膳食、食品营养安全与毒理学等等，目的是确保各类食品的健康与安全。生化与分子营养学则侧重于营养素的代谢过程研究，并探讨营养素如何作用为调节器官，组织和细胞功能行为的重要因子，蛋白质组学、代谢组学、基因组学等知识也渐渐在这个领域得到广阔应用。这方向的研究成果能够为饮食结构调整、营养素组合提供参考。

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