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那么，日本人为什么要在生鱼片上放菊花呢？
除了最基本的装饰作用，厨师们还利用其解毒作用进行杀菌，并作为调味品增加菜品的香味。
菊花在平安时代（794-1185年）从中国传入日本，因为观赏性强和药用佳而受到宫廷的青睐。
在江户时代（1603-1868年），为了去除苦味和增加花瓣的大小，对菊花进行了改进，并培育了许多品种，食用菊花得到了发展， 有研究认为，菊花就是在这一时期开始与生鱼片一起食用的。
食用菊花是为了吃而培育的，它的苦味少，花瓣大，口感、香气、质感都比较好。
日本人会吃日料中的菊花吗？
日本一档节目曾经做过一个调查，发现竟然高达99％的日本人都不会吃它，甚至认为菊花只是装饰，根本不把它看作「食物」。
节目组为此还专门去请教了日式料理专家，这才得知日料中使用的装饰菊花不但可以吃还有着标准吃法。
这种菊花叫做小菊，吃的时候可以把菊花一片片拔掉花瓣放进酱油里，带有苦味的花萼不要吃
之后沾着生鱼片一起吃就可以感受到菊花的香味。
除了菊花之外，另外再给大家补充几个日料中可以吃的点缀装饰物，在生鱼片的摆盘中，常见的还有 紫苏，萝卜丝，姜芽、花椒叶等等 以上这些点缀虽然说可以食用，但主要也看个人口味。
另外，如果在吃日料的时候还碰到其他不知道能不能吃的点缀，可以直接问问老板，这样子，也会比较安全哦~
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贾卓娴
