乔治布朗学院创设烹饪管理学士学位

随着烹饪和食品行业的不断发展，作为烹饪行业教育领导者，学院专家意识到市场既需要了解美食知识又具有商业头脑水平的综合性人才。
乔治布朗学院根据食品和饮料行业专家和雇主的意见，制定了该计划，为学生准备了具有与荣誉水平相称的知识深度和广度的烹饪管理本科商业学位课程。

位于多伦多市中心的乔治布朗厨师之家，作为教学基地，为学生配备了先进的专业烹饪厨房，酒吧和葡萄酒实验室，小组项目空间。厨师之家亦配备有先进的智能教室，最新的行业软件以及一流的行业培训教职员工。
在厨师之家，学生将有机会在多伦多市中心的学生餐厅内与现实生活中的客户进行互动；与来自加拿大和世界各地的顶尖人才合作；在知名厨师的指导下，学习先进的烹饪理念。

相对于两年的烹饪文凭课程，此专业40%的计划课程将在烹饪管理方面出现，学生将会学习烹饪技能以及管理技能。此课程设置是希望学生能够在未来的职业生涯中有更多晋升空间和自我发展能力。
第一学年课程：
餐厅管理概述、商业传播、烹饪技巧1、美食理论1、食品和饮料成本控制
厨师烘烤和糕点、肉食屠宰制作、烹饪技巧2、美食理论2、营销理论
第二学年课程：
会计学基础、糕点生产管理、研究基础、餐饮和菜单管理
现代厨房的基本饮食风味、客户服务概念、管理会计、宏观经济学：全球环境中的加拿大
第三学年课程：
人力资源管理、市场与可行性研究1、战略管理通讯
食品科学与营养、市场与可行性研究2、财务统计、管理实习
第四学年课程：
餐厅风险管理、葡萄酒：感官发展与食物配对、高级食品科学与营养、战略收入管理
研究与发展、黑匣子的策略、毕业展会



职业前景：
菜单研发厨师
食品服务总监
行政总厨
食品饮料总监
场外餐饮策划
食品加工商和经纪人
商业咨询顾问
食品物流专员
餐饮市场分析师
餐饮销售经理
此外，本课程的毕业生还可以选择在商业、烹饪艺术、美食和环境等领域继续深造研究生课程，亦可选择自主经营餐厅，创办食品服务公司等创业项目。

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