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西班牙当地美食篇

詹琼

2021-12-01 13:25:37

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带你了解西班牙美食文化

西班牙是一个高度发达的资本主义国家，是欧元区第五大经济体，也是欧盟和北约的成员国之一，国内生产总值（GDP)居欧洲第六，世界第13，良好的经济体系保证了国民的生活水平以及完善的社会福利制度。是欧洲大陆的主要政治体之一。

作为地中海饮食圈中的一员，西班牙菜有着浓浓地中海风情，喜用橄榄油、大蒜、番茄等食材，又曾被阿拉伯统治，而引进了孜然、番红花、柑橘等，十分有特色，且因为文化不同，各个区域的美食特色又不一样，非常值得细细品味。

1.西班牙海鲜饭（Paella）

作为西班牙美食的头号代表，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。虽然Paella叫做海鲜饭，不过据说最早的Paella并不是以海鲜为食材。

关于Paella的起源有几种说法。一种说法Paella这个单词来自于西班牙东海岸的一个叫Valencia的小海港，Paella在当地语言里是锅的意思。当地海港的货工们习惯在篝火上架起一口大锅，把米和食材丢进去一起煮，然后用木勺子直接从锅中取食。由于是当地穷人发明的，所以饭里面所加的配料最好也不过是兔子与野鸭，偶尔会有鸡肉，所以Paella最早就是海鲜饭的说法只是讹传。

现如今的西班牙海鲜饭经过不断发展，早就拥有各类品种多海鲜饭，这里推荐下墨鱼饭（Arroz Negro）做法和造型都很像海鲜饭，但原料却采用乌贼汁和稻米，据说墨鱼饭是由出海的船员发明的,需要注意的是，吃完墨鱼饭嘴巴和舌头都会被染黑（但是是真的很好吃）

2.塔帕斯（Tapas）

Tapas是西班牙饮食国粹，塔帕斯是（tapas）按照西班牙语读音音译出来的。Tapas在西班牙语的本意中并不是小吃，而是酒吧里侍者端酒上来时盖在酒被上的盖子。所以西班牙tapas的解释就是“塞子”和“盖子”。之所以这个小吃被叫做tapas是因为在初始的时候酒吧和旅馆用一块面包或者一片火腿盖住啤酒杯或者葡萄酒瓶子。防止灰尘、蚊子、苍蝇进入其中。久而久之这种一片面包搭配火腿或者奶酪的小吃就叫做tapas。同时他还有另外一个意思。

Tapas在西班牙饮食中的意思是餐前小吃，也就是我们俗称的开胃菜。但是现在已经逐渐演变成西班牙晚餐文化的一种。应该说，tapas不但是一种食物的种类，更代表着一种生活方式。方便，随意，享乐主义这些关键词代表着tapas的灵魂，在西班牙，很多人甚至一晚上要换几个地方吃，点几样小食，几杯小酒，生活似乎应该就是这样。

3.西班牙火腿 Jamón

西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

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