法国餐饮专业文凭介绍

职业能力证书（CAP）

是一种认证一级职业资格的国家文凭。课程涉及服务行业（餐厅员工、酒吧、咖啡厅、餐厅服务员）和餐饮行业（屠夫、面包师、厨师、糕点师）。法国300多家院校均有此方面的课程。

职业业士学位（Le Baccalauréat Professionnel）

是一种认证高级专业资格的国家文凭。法国有三个不同方向的职业业士学位：屠夫-熟食处理师，面包-糕点师、餐饮。

 

职业证书（BP）

取得职业业士学位后即可申请，与食品制造、加工业相关，如：酒保、屠夫、糕点师、厨师。 学生需经过至少400小时的培训之后方可参加该证书资格考试。

 

学士阶段

1. 高级技师进修班 酒店与餐饮-L1

在法国城市的职业高中都开设了进修班课程，数量大约在50多个。对于获得业士学位或同等学历的学生来说，除了酒店与餐饮专业的学生，其余学生第一年必须参加进修班的学习。参加第一年进修班的学习并经过4个月的暑期实习之后，学生就可以进行酒店与餐饮的高级技师证文凭阶段学习。

 

2. 高级技师证文凭 (BAC+2年高等教育)-L2

学生在在职业高中或餐饮和酒店行业的学徒培训中心 (CFA) 中攻读此类文凭课程。课程集中在酒店、餐饮管理方面，下设两个不同的方向：“餐饮单位管理”、“烹饪产品单位管理”

 

3. 职业学士学位 (BAC+3年高等教育)-L2+1

（1）与餐饮相关的不同的职业学士学位课程集中在以下三个领域：

法律、经济学、管理领域：旅游与酒店方向、烹饪艺术及餐桌艺术行业方向（餐厅的创建&收购专业，烹饪文化和美食知识专业），美食行业方向，美食活动行业方向。

 

（2）人文和社会科学领域：烹饪艺术及餐桌艺术行业方向，开设美食和设计、研究和创新、遗产课程。旅游及旅游产品营销行业方向，开设当地产品和美食的推广和旅游管理、生态旅游与环境探索服务设计师、葡萄酒旅游和美食服务设计师、旅游服务设计师课程。

 

（3）科学、技术、健康领域：商业方向，保健食品营销专业，开设保健食品营销、餐饮单位管理、美食和健康课程。

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