在法国开吃之前忍不住拍照？

当菜上齐之后，第一反应不是拿筷子，而是：“我先拍个照，发个朋友圈！”这样的场景，相信你一定很熟悉。以前，食品行业有一种流行的说法，叫“眼睛先吃”；如今，随处可见的，都是“手机先吃”“朋友圈先吃”。

用实力说话的法国菜

“法国的生活艺术在这一领域还是非常有发言权的”，巴黎奢侈品管理学院（下文简称“巴黎奢管”）课程主任thibaut e la riviere如是说。法国菜是西餐中最知名的菜系，在世界美食中一枝独秀，其讲究对材料的认知及灵活运用，追求精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

不仅如此，法国烹饪还非常重视烹饪方法和就餐礼仪。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。

食品与酒类行业的机遇与挑战

在巴黎奢管任教8年，对巴黎和法国食品及葡萄酒历史都非常有研究的高级讲师alice armon表示：“法国食品和葡萄酒在全球拥有强大的品牌号召力，这个行业有很多的机会，无论是生产、零售、管理、营销、采购还是传播领域。与此同时，这个行业也非常适合创业，例如像winc这样的初创公司，它颠覆了传统的商业模式，根据其75%的千禧用户群的500多万客户评级来生产葡萄酒。这家公司成立于2012年，短短几年的时间，现在已经跻身美国50大葡萄酒庄之列，每月向其会员发售的酒大约100万瓶。”虽然食品与葡萄酒行业正在大幅度增长，但thibaut认为重点在于“定性而非量化”，庞大的企业数量和业务饱和度使得了解奢侈品业务的特征变得更加重要。而这也是食品与酒类管理mba诞生的初衷，该课程是巴黎奢侈品管理学院新开设的奢侈品管理mba项目之一，学生可通过此项目来学习极具创新且利润丰厚的食品与饮料行业所需的专业技能。

食品与酒类管理mba

巴黎奢管开设的食品与酒类管理mba，旨在帮助学生认识、了解并全面掌握美食行业这个特定领域，让学生完全掌握市场营销、销售技能和法律知识，分析适用于美食行业的管理模式，促进其在美食文化行业的职业发展。学生可以根据自己所处的水平，选择1年制或2年制课程。学术方面，食品与酒类管理mba将为学生搭建食品与酒类市场的综合知识框架，带学生深入了解高端食品与酒类行业。与此同时，学校也非常注重学生的个人发展，会帮助学生提高软技能，如公开演讲能力，社交能力等。此外，实践方面也同等重要，学校会为学生提供参加美食、产区和葡萄品种的世界之旅、参与年度实践项目等。作为课程的一部分，所有的学生还将进行为期6个月的实习，自由选择为食品与饮料行业的品牌工作。

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