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澳门凭什么成为世界美食之都

单雪
2021-01-23 14:11:44
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澳门凭什么成为世界美食之都

中国澳门留学关键信息

项目 信息
意向国家 中国澳门
学历层次 研究生
文章类型 留学攻略
发布时间 2021-01-23 14:11:44
作者 单雪(金吉列认证顾问)

澳门,是继成都和顺德之后,第三个被联合国教科文组织列入全球创意「美食之都」的中国城市。

而且,在《米其林指南香港澳门 2019 》中,香港星级餐厅 63 家,而澳门人口不足香港十分之一,拥有星级餐厅 19 家,其中代表最高水平的三星米其林餐厅就有 3 家。如果以平均人口密度和土地面积计算,澳门的星级餐厅数量可以高居榜首。

为什么澳门可以在世界美食领域,占领一席之位?

首先,依据历史轨迹来看,从 16 世纪开始,受葡萄牙航海文化的影响,澳门就成为了欧洲、非洲、印度、东南亚等地区饮食文化的聚集之地。

澳门本地华人的饮食文化,融汇了广东地区的烹饪方法和食材。再加上葡萄牙人与华人等各地区族群的生活交流,以至于各地的饮食元素,融汇成具备澳门本地风味的葡国菜(又名:澳门土生葡菜),或是其它集合多元风味的创新料理。

 在非洲吃不到的「非洲鸡」就是澳门土生葡菜代表之一

另一方面,致力成为「世界旅游休闲中心」的澳门,除了吸引世界各地的旅客前往,同时也引入世界各地的星级餐饮企业。2016 年,澳门餐饮业的收益就突破 100 亿澳门币,成为当地重要的支柱产业之一。

而在土地面积仅有 32.8 平方公里的澳门,餐馆数量多达 2280 多家。当中除了持续增长的世界高端餐饮,也囊括一众代表本土美味的老字号店铺和小食摊档。


二十世纪七十年代末至八十年代,大批来到澳门的移民以低成本的摊贩生意维生,当时市政厅正式发出的小贩牌逾千个。

有了经营牌照,小贩们可以将全副心思投放于研究食材及烹调方法,每个小贩的独特滋味正是由此而生,造就澳门引以自豪的美食特色,也就是我们现在所说的「创意」 。如今,不少老字号店铺都是由这些小摊贩起家。

当你漫步澳门街头,这些数十年如一日,贩卖平民美食的怀旧老店,依旧随处可见。它们风雨无阻的坚持,是澳门成为「世界美食之都」的重要养分。

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中国澳门留学常见问题

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