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看着就馋的美食学硕士

李希贤

2021-01-10 13:15:46

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波士顿大学的美食学硕士，食品研究方向的

研究食品在文化和社会中的作用
与雅克·佩平（jacquespépin）和朱莉娅·柴尔德（julia chil）共同创立的波士顿大学大都会学院（met）的美食文学硕士（mla）是一个独特的，多学科的课程，涵盖了艺术，人文科学以及自然和社会科学。该计划的学生从多种角度研究食品在历史和现代社会中的作用，从而促进了媒体，政策，企业和学术界等职业的发展。

改变食品研究的未来
对于那些致力于食品研究的人来说，未来的十年是关键的时刻。covi-19对食品工业的影响是灾难性的，但也正在推动创新。在食品服务中进行非接触式体验和技术驱动系统的试验，重新定位户外用餐的街道和人行道，食品交付和供应链的新方法以及可持续城市农业的兴起，正在改变人们与食品互动的方式。彼此之间，以及在家庭内部和通过在线社区复兴的传统。
从更深层次的，持续的水平来看，食品行业也正面临着制度种族主义的有害遗产，认识到随着时间的推移，偏见已经渗透到食品商业实践，烹饪研究，食谱和其他媒体中。通过认识到各种文化和声音的遗漏，美食界的人们可以通过包容和接受原本被忽略和忽视的经验和故事来改变历史进程，从而丰富整个领域并提供更多食物的准确图片及其在文化中的作用。
bu met的美食学硕士学位是一个机会，可以在这些重要的社会变革中脱颖而出，成为一个批判性的思想家，可以通过食品和食品习俗的角度研究和记录当代和历史问题。该计划的毕业生将看到该领域正在发展的新职业，这些职业反映了历史上的社会变化和民权实践，并将处于有利的位置以承担具有挑战性的新角色。
波士顿大学的美食文科学硕士课程提供了一种严格的，跨学科的食品研究方法，将烹饪艺术实验室，葡萄酒研究课程和课堂实验室活动的体验式学习机会与基于文科的核心课程相结合。您将磨练解决当今复杂食品问题所必需的批判性和分析性思维，解决问题的能力和沟通技巧，同时在艺术，人文科学，自然科学和社会科学的背景下加深对食品的了解。
关于食物的研究，阅读和写作的相互作用，以及通过感官探索食物的过程，使该程序具有非凡的深度。您将与bu的17所学院和学院的杰出学者和学术部门以及著名的访问教授和著名的食品行业专业人士和思想领袖互动-开发在食品相关行业，治理和食品行业工作所需的实践和理论专业知识。非营利组织。

美食学硕士课程提供四个可选的重点领域：
商业和创业精神是对有兴趣从事食品和商业职业的学生的理想选择。这种集中的课程将培养成功职业所需的管理，财务和营销技能。
交流对印刷，电影，摄影，电视，视觉艺术和数字媒体中的食物和文化进行了批判性分析。课程检查过去和现在媒体中食物的刻画，重点是写作和传播。
食品政策结合了对食品历史和文化的研究以及积极分子对改变世界的奉献精神，并提供了影响和指导公共食品政策的社会科学背景，特别是在营养，食品安全和食品正义问题，社区发展，和环境可持续性。
随着时间的推移，“历史与文化”探索了跨文化的食品的方面。通过分析和批判性思维，学生将获得综合信息所必需的研究和写作技能，提供宝贵的生活和职业技能。

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