烹饪美食西厨西点专业——新西兰国立AUT

新西兰是一个“吃货天堂”，这里不仅盛产鲍鱼，龙虾，各样海产品，还有世界各地的风味美食。对吃这件事如此执着的国家，自然也不乏培养厨师的殿堂。今天徐老师就带大家一起来盘点“制作美食的艺术”。

最近“吃播”“美食博主”都是网络热门词语，毕竟民以食为天，吃到美食自然是大家生活中的小追求，说起制作美食那也不是一件简单的事情！任何事做到极致都可称之为艺术。

aut烹饪系概括

作为新西兰八大之一，奥克兰理工大学aut是唯一一个开设西厨烹饪专业的国立大学。其中由四季酒店参与培训的后厨时间，使得法式烹饪艺术在本科课程成为当地学生最钟爱的课程之一。常年来始终坚持一学生学以致用和就业为核心的教学方式。学校还是保留了和不少理工学院一致的技能型实践课程。奥克兰理工大学也是为数不多开设了从大专到本科，一应俱全的课程，学生将在四季酒店和piko咖啡获得实习机会。

aut烹饪艺术专业学习什么？

学生将获得高级烹饪技术、运营和人力资源管理、营养学、厨房运营、设计，以及生产体系、食品成本、菜单设计、本地美食和烹饪等能力不断提高。

学生将学习食品安全和高效厨房工作实践技能，并与员工互动，了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作，以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴制作。

学习很多应用在餐饮环节中的知识和技能，包括工作场所中食品卫生和安全管理准则haccp﹙危害分析临界控制点）的工作流程和风险评估，了解客人期望并学习如何与客人沟通、团队合作和互动管理等。

实践操作将进阶到更复杂的菜式制作，如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生可以进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作了。

学习应用于商业餐饮服务行业的新西兰健康和安全法。实践培训将转为热菜制作。包括更复杂的酱汁、肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。提高学生具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的工作。

学生制作手工意大利面、西点、甜点、蛋糕和面点产品的实用产品的使用技术和深入了解。让学习者对商业餐饮服务行业有一个全面了解，并帮助他们在该行业中从事中级管理职位做好充分准备。

新西兰aut西厨专业申请优势

1. 新西兰aut大学的研究能力发展非常迅速，尤其是近年来转为大学以后，该大学与科研领域的专家和单位保持密切的联系，确保大学进行的科研工作与新西兰社会的实际需要紧密相关，在新西兰所有大学中毕业生的就业率。

2. 奥克兰的地理位置优越，气候温和宜人，aut地处新西兰最大、最有活力的城市中心。aut提供的课程多种多样，并与学生未来事业直接密切相关。aut教育强调理论联系实际，师资要求在学术实践能力上都过硬，以便教出来的毕业生踏入社会更受欢迎。

3. 奥克兰理工大学课程安排十分灵活，使不同水准的学生能够根据各自的情况积极稳妥地取得成绩。学生有机会获得具有丰富经验的教师所给予的专门辅导。aut的留学生中心服务周到而且热情。aut毕业生就业率在新西兰八所大学中排名，采取小班教学。

iploma in culinary arts

专业级别：5级

专业学分：240分

课程时长：2年

开学日期：3月 或 7月

学术要求：高中毕业 或

ncea：48个level 2学分 或 ib： 12年级毕业

英语要求：雅思5.5；单项不低于5.0 或 aut gie 成绩 c+

作为新西兰八大之一，奥克兰理工大学aut是唯一一个开设西厨烹饪专业的国立大学。其中由四季酒店参与培训的后厨时间，使得法式烹饪艺术在本科课程成为当地学生最钟爱的课程之一。

常年来始终坚持一学生学以致用和就业为核心的教学方式。学校还是保留了和不少理工学院一致的技能型实践课程。奥克兰理工大学也是为数不多开设了从大专到本科，一应俱全的课程，学生将在四季酒店和piko咖啡获得实习机会。

如果你也喜欢和食物打交道，成为这个领域的专家那就快来加入aut的烹饪艺术课程吧！这门课程涵盖了在专业烹饪环境中工作的理论和实践技能。

学生将在aut提供得被评为新澳地区最高等级的优秀的器械设施中学习。

课程介绍

第一年：

为专业烹饪理念和管理专业厨房中需要的必不可少的系统奠定基础。

culn408 食物储藏

culn409 热食厨房

culn410 糕点制作

culn411 商业厨房

第二年：

第二年的课程建立在第一年的基础上，帮助学生培养对烹饪和管理的技能和信心。

culn514 专业厨师

culn515 先进烹饪技术

culn511 商业烹饪操作

culn516 实践学习操作

职业前景规划

拿到aut的烹饪艺术文凭后可从事以下职业：﹙不限于）

-专业厨师

-产品开发

master of gastronomy

专业级别：9级

专业学分：180分

课程时长：1.5年

开学日期：3月 或 7月

学术要求：本科学历，平均分b+

英语要求：雅思6.5；单项不低于6.0 或 aut gie 成绩b+

探索美食的艺术是aut的美食学硕士的核心！学生将在这里学习到食物和美食学，食物历史，食物文化，食物政治和可持续性，以及与美食学相关的食物行动主义。

通过这个多元化的研究生课程，探讨食物在社会中的意义和影响，为对美食有强烈兴趣的学生可以追求，研究和创新美食。

重点：aut美食学硕士是世界美食大学排名第10！

课程介绍

在这门课程中学生会学习烹饪原理和历史方面的知识的同时创造出新的理念。最终拥有丰富的学术知识和行业经验。

需要学习的课程包括：

gast801 美食原理

gast803 美食符号

gast805 社会食品文化

gast806 全球餐饮

gast807 政治，权力和食品

mgmt801 研究设计

gast997 毕业论文

职业前景规划

从aut的美食学硕士毕业后可从事以下职业：（不限于）

-美食撰文

-食品历史学

-食品咨询

-美食教育

-美食研究开发

-美食营销

-食品管理

-食品规范

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