你要不要学做法国美食？

　

以美食著称的法国，从未在培养新一代厨师的道路上停滞过，也因此拥有厨艺学校。在国内知名度颇高的有：

 

　　巴黎费朗迪厨艺学校成立于1920年，是巴黎大区工商会下属的一所享誉法国和全世界的公立高等学府，是第一且唯一一家经“法国教育部”认证的烹饪和酒店管理培训学院（2017年9月1日），也是法国首家推出“烹饪趋势和设计”在线课程的烹饪教育机构(2015年，2016年和2017年)。

 

　　专业介绍

 

　　-高等教育阶段：提供本科、硕士文凭，设有厨艺及创业管理（烹饪或甜点）、餐饮及酒店管理专业；

 

　　-继续教育阶段：颁发职业技能证书（CAP）和职业高中文凭（BacPro），培训方向包括烹饪、糕点、烘焙、品酒、餐饮管理、餐桌艺术和食品设计。

 

　　学费

 

　　视具体课程不同，约8000欧-20000欧不等。

 

　　雷诺特厨艺学院由GastonLenôtre于1971年创立，每年招收3000名学生来自世界各地的学生。学生在此接受美食行业的精英教育。

 

　　主要课程

 

　　-糕点师学士项目：3个月的糕点师集中培训

 

　　-高级糕点师学士项目：至多6个月的糕点师集中培训

 

　　-硕士班项目：6个月的厨艺及糕点师集中培训

 

　　-高级硕士班项目：至多12个月的厨艺及糕点师集中培训

 

　　学费

 

　　-糕点师学士项目：19800欧元（含税）

 

　　-高级糕点师学士项目：27600欧元（含税）

 

　　-硕士班：29400欧元（含税）

 

　　-高级硕士班：37200欧元（含税）

 

　　保罗·博古斯学院是酒店管理专业的国际化精英院校，学校拥有一套区别于传统高等教育教学方法的新式教育法：学校将酒店管理、餐饮管理及烹饪艺术方面的国际标准融入理论实践紧密结合的现代教学方法当中，创新、创造力以及创业精神始终处在学校教育的核心位置。

 

　　主要课程

 

　　-酒店管理荣誉学士（四年制）及职业型学士（由里昂企业管理学院颁发）

 

　　-餐饮服务管理荣誉学士（四年制），培养餐饮行业各领域人才（从快餐厅到高档美食餐厅）

 

　　-烹饪艺术管理学士（三年制）

 

　　-国际酒店管理理学硕士：与里昂商学院的合作项目，在法国及中国进行授课

 

　　-烹饪领导力及创新硕士：与芬兰哈格-赫利尔应用科学大学合作

 

　　学费

 

　　学士：14000欧元/年

 

　　硕士及理学硕士：21000欧元/年-29000欧元/年

 

　　蓝带国际厨艺餐旅学院在20个国家设立了35余所分校，是当今世界最大的厨艺及酒店管理的高等学府。

 

　　学院提供各类专业技能培训及大学教育，旨在培养餐饮，酒店及旅游行业的高端人才。

 

　　主要课程

 

　　-高级专业文凭（学制9到18个月）

 

　　-厨师文凭和糕点师文凭（6到9个月）

 

　　-烹饪管理文凭（学制3个月）

 

　　-面点师文凭（学制6个月）

 

　　-葡萄酒行业和管理文凭（课程为期10个月）

 

　　-烹饪艺术商务管理学士及国际酒店商务管理学士（学制3年，包括4个学期的专业课学习及两个学期的专业实习）

 

　　-HEG高级美食品评课程

 

　　当然，除了以上四所在中国广负盛名的厨艺学校，还有很多其他学校可供选择，比如：

 

　　杜卡斯教育学校（DUCASSEEucation），法国名厨阿兰·杜卡斯将他超过30年的职业经验通过开办学校的方式分享给需要的人们。学校开设3年制的Bachelor文凭（烹饪艺术、甜点-烘焙专业），以及其他职业类证书课程。

 

　　丽兹埃科菲烹饪学校（EcoleRitzEscoffier），以法国厨皇奥古斯特·埃科菲命名的厨艺学校，位于著名的巴黎丽兹酒店内，为各类人群开设不同课程。法语授课，同时配有英语翻译。

 

　　INBP（InstitutNationalelaBoulangeriePâtisserie），由法国国家面包糕点业联合会成立于1974年，提供面包师、甜点师、巧克力师-糖果师的培训。

 

　　ENSP（EcoleNationaleSupérieureelaPâtisserie），位于伊桑若镇的一座建于1850年的古堡内，提供3年的Bachelor文凭（甜点专业），以及甜点师、巧克力师-糖果师的CAP职业证书课程。

 

 

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