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在一份“你认为什么东西最能代表英国？”的调查投票中，炸鱼薯条打败了披头士乐队、莎士比亚、下午茶、英国女王和白金汉宫，成为英国人心目中的最高象征。
1. 为什么是炸鱼？
其实英国人不是很爱吃鱼，在中世纪的英国民间，或许受意识形态的影响，人们普遍认为鱼肉是比牛肉和鹿肉低一等的食物，曾广泛认为鱼肉“营养不良”，多吃无益。
莎士比亚在《亨利四世》中就有提到：“这种不苟言笑的孩子从来不会有什么出息……他们平常吃的无非是些鱼类，所以他们都有一种贫血症。”
吃鱼能吃出贫血，中世纪英国人民的碰瓷能力也是相当了得。
炸鱼最早出现在17世纪，做法来源于犹太人， 在犹太人的传统里，安息日不能做饭，于是周五提前做好便于保存的炸鱼成为犹太人的习俗。
19世纪，英国工业蓬勃发展，对数以万计工厂的工人阶级来说，新鲜又便宜的鱼肉是其补充蛋白质性价比最高的选择。 随着犹太人大量移民到英国，安息日保存炸鱼的传统无疑推动了炸鱼文化在英国的进一步发展。
2. 为什么是炸薯条？
薯条是谁发明的？对不起，不清楚。作为一种全球化的食物，薯条的身世扑朔迷离，法国和比利时都争着要当薯条的爸爸。
在19世纪薯条已经传到了英国，英国工人阶级每天不得不接受高强度的工作，工人们急切需要方便快捷、高热量的食物来维持体力，所以方便快捷又便宜又能充饥的薯条是一种非常适合的食物。
依据英国BBC公司的统计，在1881年，英国每周人均土豆消耗量是6公斤。
按照英国牛津英语辞典的记载，“英式薯条（chips）”一词最早出现在查尔斯·狄更斯的《双城记》里：“将薯条入油、充分炸透。”炸鱼薯条里的薯条算是英式薯条，与美式快餐里的细炸薯条略有不同。
3. 鱼和薯条组CP，走向饮食巅峰
在工厂门口的炸薯条摊位摆出后不久，犹太人也摆出了自己的炸鱼摊。两种摊位一开始竞争客源，针锋相对，不久头脑灵活的犹太人就醒悟过来：为什么不把两者合二为一来卖呢？
不得不说犹太人民确实具有非常好的商业触觉，在19世纪下半叶的社会环境中，炸鱼和炸薯条的合作逐渐形成了。英国第一家炸鱼薯条店的经营者约瑟夫·马林是个罗马尼亚犹太人，1860年他在伦敦Ol For街拥有一家叫做Marlin's 的店。
炸鱼薯条对英国人来说是件大事。 曾经以油墨报纸包裹的包装，据说还一定得是当天的泰晤士报，这样就可以一边吃着美食一边看新闻了。曾经的报纸包装早已被更环保的纸餐盒替代，简陋油锅支起的摊位也已变身成连锁规范的门店。
了这么多，是不是迫不及待想要品尝下这道英国美食了呢？
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