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“轻嗅，是朦胧的赤色调，加上一股来自森林的新鲜水果的馥郁。入口，酸味，浆果的酸味，混合麦芽基酒和微微一丝小麦酒体，像，苏格兰的夏天。”以上的描述是2019年推出的一款新酒—— “The Altruist” 利他主义者 ，由赫瑞-瓦特大学酿造与蒸馏专业的学生开发并研制投产。风靡全英的 “Brewog” 精酿狗 ，也出自瓦特酿造与蒸馏专业毕业生之手。
英国 70%的酿酒厂设在苏格兰 ，而作为苏格兰酿酒业的中心的爱丁堡，曾经有着超过40家酿酒厂。承载了人类悲欢离合的酒有太多可以述说！那么，以 为酒的生产提供科学依据 ， 探索如何以最佳和可持续的方式生产酒 为己任、 世界上唯一一个涵盖酿造和蒸馏的硕士学位课程 的提供者，位于英国酿造与蒸馏领域中心爱丁堡的赫瑞-瓦特大学。
MSc Brewing an Distilling 酿造与蒸馏 理学硕士学位
1903年建立 超过115年 的酿造 课程积淀
世界上唯一一个同时涵盖 酿造与蒸馏专业的硕士
与各类规模的麦芽、酿造和蒸馏 公司密切合作
瓦特的酿造与蒸馏专业课程全面涵盖 从技术层面 原材料发酵，到商业层面生产管理包装上市的全流程。提供实践机会拓展该专业学生的视野，参与酵母，生物化学，工程技术等领域研究到风味评估，营销、技术销售等一系列实战，成为能够独当一面的酿造与蒸馏领域的人才。
同时与各规模企业紧密联系，辅以校园内各类“工作导向型”的研讨会、讲座、招聘活动，邀请拥有自己公司的毕业生以及来自主要酿酒厂和蒸馏公司的代表等行业专业人士参加，为专业学生 提供了与学业相辅的行业机会 。
除了拥有苏格兰最小的特许酒厂，麦芽实验室及自己的啤酒厂。酿造与蒸馏专业学生还有机会 充分实践，成为酒厂生产运营中关键性的一环。
占地2公顷，预计2021年投入运营，耗资2000万英镑的世界级英国精酿啤酒厂Innis &Gunn，与赫瑞-瓦热大学酿造与蒸馏中心ICBD 2019年达成合作，结合酒厂创新能力和大学的人才资源，研究新的啤酒和酿造技术，开发开创性的节水技术，创造满足消费者变化需求的新的产品。
除此之外，院系研究中心还 创新搭建各类学科延伸项目 ，例如建立蛋白质公司，从发酵和酿酒中回收和再利用，生产提取三文鱼饲料中的可持续蛋白质。
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栗春晖
