俄罗斯留学之饮食文化

 一、乌克兰的地方特色菜 讲到乌克兰的饮食搭配就不得不承认乌克兰的“五大领导者” ——— 吐司面包、牛乳、马铃薯、乳酪和腊肠， “四大金刚” ———卷心菜、蒜头、红萝卜和菜，“三剑客” ———黑面包、威士忌和鱼子酱。而这在其中 黑面包、红菜汤和鱼子酱这三种食材能够说成更为大家所熟识的，都是最能意味着乌克兰的。 

1、黑面包* 黑面包是用小麦面粉、苦荞、燕麦片等原材料烘烤而成的，色调很深，是俄罗斯人的正餐，如同在我国东北人的面点和北方人的白米饭。黑列巴的样子像一个小抱枕，机壳烤的很是硬实。假如放了二天不要吃，它就会硬的根本嚼没动，这到确保了它不容易霉变。黑列巴在乌克兰很划算，是政府部门能操纵价钱的很少货品之一。 

2、红菜汤* 红菜汤归属于调料汤，一般用汁水制取，而凉红菜汤一般用戈煤层气或是菜汁。趣味的是在西班牙语里，表达享受汤的形容词是吃，而并不是喝。它是因为乌克兰的汤一般都很较密，没法用喝的，因此选用的 “ 吃 ” 。红菜汤大部分有 10 种不一样的类型，像巴黎红菜汤，俄罗斯红菜汤，福莱特红菜汤和西西伯利亚红菜汤这些。这里详细介绍一种最一般的红菜汤的做法：将菜的薄皮除掉，清洗，切割成丝。把脂肪油，喷完醋或是柠檬水的菜放进锅内，拌好后炸一下。随后加少量汁拌一下，盖上，炖一炖。把葱片或是葱根、红萝卜、香菜梗或是莴笋切割成丝同脂肪油和番茄一起炒一下，备用。把切割成丝的包心菜放进有热汁的锅内，烧开，放炖好的菜，再煮 5 分鐘上下。随后加西红柿蔬菜水果、胡椒粉、月桂叶，再倒上些干炒面粉。红菜汤的调味品有盐、糖、醋，把调味品装进去，烧开就可以。假如红菜汤的色调不足红，那麼可再略微加些菜精。那样，一道俄式的红菜汤就搞好了。另外，汤都是乌克兰美餐的第三道菜。

3、鱼子酱*** 讲完红菜汤再聊说第三样，也就是说鱼子酱，在波斯话中译成鱼籽，严格意义上来说，只能鲟龙鱼卵才可称之为鱼子酱，在其中以产自交界沙特和乌克兰的里海的鱼子酱素质最好。并不是全部鲟龙鱼卵都能够做成鱼子酱，全球范围之内现有超出 20 种的不一样鲟龙鱼，只能三种种类的鱼籽做成鱼子酱，最高级别的一总产量不上一百尾，并且要超出六十岁的鱼才可做成鱼子酱。初级的要十二岁便可用卵做成，最低等的要七岁便可用卵。根据此因，造成了其价格昂贵的现况。鱼子酱是美国人饭桌最奢华的享有，黑乎乎的鱼子酱在过去时皇家里的美味，如今是时尚潮流人员和喜欢特色美食又惦念减肥瘦身的盆友的美容护肤健康食谱。尚佳的鱼子酱颗粒物圆润圆润，颜色全透明清澈。对于配酒，最好配香槟酒，特别是在以怪味偏重的香槟酒跟鱼子酱深厚的植物油脂感最区配。鱼子酱也有肌肤需要的营养元素、矿物盐、蛋白、碳水化合物和资产重组基础油酸。不但可以合理的滋养营养成分肌肤，更有使肌肤细致和光滑的功效，说白了皮肤类型的 “ 逆生长 ” 讲的就这样的一个密秘。

二、乌克兰的国酒——威士忌**** 威士忌是俄罗斯的国酒，是北欧风严寒國家十分时兴的烈性饮品，他的独具特色，造成于 14 新世纪上下，其英语名叫 VODKA ，源自乌克兰的一个海港名 VIATKA ，含意是 “ 生命之水 ” 。乌克兰伏特加酒液全透明，除香醇外，基本上沒有其他香气，口感凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激性，其名品店有：波士威士忌（ Bolskaya ）、前苏联红牌（ Stolichnaya ）、前苏联绿牌（ Mosrovskaya ）、青柠檬那亚（ Limonnaya ）；斯卡路里（ Starka ）、朱波罗夫卡（ Zubrovka ）、俄罗斯卡亚（ Kusskaya ）、哥丽尔卡（ Gorilka ）。自打 1917 前苏联十月革命后， 俄罗斯人流亡国外，另外也把酿制伏特加酒的加工工艺和祖传秘方弄出国境，因此现如今全球有 國家都制造伏特加酒。听说， 500 年以前，乌克兰的僧人们第一次酿好这类液體是用于做消毒剂的。不清楚哪家好饮的僧人偷喝了一口 “ 消毒液 ” ，自此 500 年里威士忌便一发不可收拾的变成乌克兰的第一饮品。俄罗斯人喝威士忌的方法从不是浅酌，只是真实的杯仰面朝天的同饮。有数据显示，均值每一乌克兰小伙每二天就会 “ 弄死 ” 一瓶伏特加酒。而在乌克兰，不论是温暖的家中聚会，开心的婚礼现场，還是忧伤的丧礼上，都是看到同饮威士忌的大家。
实际上， 500 年威士忌好像就是说俄罗斯历史的印证，伴随俄罗斯人亲身经历了西欧和亚洲地区君王的铁蹄、沙俄的执政、十月革命、卫国战争、及其苏联解体。乌克兰官兵的英勇善战和不惧寒冷是闻名世界的；近视度数极高、一点就着的威士忌的功效应当说有目共睹。听说，二战中，前苏联部队的军功奖赏就是说每日 100 克伏特加酒。威士忌 “ 泡起来 ” 了乌克兰的民族化：心宽，大胆，气魄大，常给全球诧异。大国沙文主义、宏伟才美丽的心理状态趋向、强国就是说大国的政冶观，从某类角度观察，更是 “ 酒楼氛围 ” 。因此，威士忌与俄罗斯人拥有 疑惑的缘分。

三、乌克兰的饮食结构与步骤**** ①俄罗斯人在用餐时实施的是分餐制； ②俄罗斯人在用餐的情况下与我国不一样。在我国通常最终一道菜是汤，而在乌克兰，就餐时汤通常是第一道菜； ③三盘二杯：乌克兰的厨具中非常少会出現碗，乃至在她们喝粥的情况下都是用菜盘做为成汤的容器。三盘代指汤盘、冷盘和热盘。冷盘一般是蔬菜水果，而热盘一般荤腥。二杯代指一个饮料杯和一个高脚杯； ④俄罗斯人在用餐时上餐的次序：俄罗斯人一般是先上汤，随后是干锅菜，最终上的甜点。⑤俄罗斯人的饮食结构：俄罗斯人一般不容易吧蔬菜做熟透吃，因而干锅菜一般全是荤腥。在乌克兰服用的肉全是以牛肉、羊肉主导。非常少会有生猪肉，乌克兰猪肉的价格较为贵。在俄罗斯人的全部用餐全过程中，吐司面包和健康饮品是自始至终围绕在其中 的。根据本学年的课程内容对乌克兰的文化艺术拥有进一步的掌握，特别是在是其美食文化，从某种意义上说，饮食搭配是中华民族特点的体现。 “ 吃 ” 在大家日常生活是一项最基础、最关键的主题活动。用餐时，俄国人爱播发舒缓音乐来助兴，在温暖的氛围中进到平静的夜里。我们中国人用餐时主办国都要盛情地说： “ 吃好，喝好 !” 一样，俄国人也是一句必说的饭桌术语： “ 祝你食欲好，愿您吃得香 !” 。 

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