如何在“大土澳”买到最时令蔬菜？

最近，澳洲这些最有营养的时令蔬果陆续上架！然而很多留学生却看不懂…根据澳洲最近公布的时令蔬菜数据，其实澳洲秋季的蔬菜多达数十种！

按照这份表格，秋季的应季蔬菜有：豆子、甜菜、抱子甘蓝、卷心菜、辣椒、胡萝卜、菜花、芹菜、玉米、黄瓜、茄子、韭葱、生菜、洋葱、欧芹、欧防风、土豆、大黄、莙薘菜、菠菜、南瓜、番薯、番茄、西葫芦等。 

但是，这些琳琅满目的澳洲秋季蔬菜，那些留学生们不熟悉的菜到底该怎么做才好吃？口感又如何，又有哪些营养价值呢？ 别急别急，接下来，小姐姐就来为您逐一科普！

抱子甘蓝（ Brussels Sprouts ）

看起来像迷你版圆包菜，小小的很可爱，它就是传说中的抱子甘蓝（ Brussels Sprouts ），虽然在中国很少见，但是确深受澳洲人喜欢。食用方法也挺多的。可以水煮，浇上酱汁做成沙拉，也可以进烤箱做成芝士焗的。但是我选择了配上培根和虾仁，荤素搭配营养丰富又美味。 

做法：抱子甘蓝的外皮剥掉，去根，对半切开，再将他们加少量油盐焯水。这样可以去除抱子甘蓝中的苦味。之后，捞起他们，搭配培根、虾仁爆炒，就可以出锅啦。  

这道菜甚至还可以做成酸辣口味！而且，抱子甘蓝炒成微焦口感更佳！ 抱子甘蓝的营养是非常丰富的，别看他们个头小，蛋白质含量在甘蓝类蔬菜里是最高的，而且富含各种维生素，硒元素的含量也较高。重点它还是非常好的减肥食品，如果有这方面需求的小伙伴，千万不能错过它呀。 除了抱子甘蓝，在澳洲人的菜篮子里，还有很多华人很少见的蔬菜。

欧芹（ Parsley ）

这种蔬菜又像芹菜又像香菜，和我们认知里传统意义的芹菜很不一样，因为它更多的是一种香料。欧芹最早追溯到公元前 3 世纪，当时出自地中海地区。医学上古埃及人把它视为珍宝，认为欧芹可以治疗泌尿疾病。 

菜式：欧芹白酒烩青口 做法：作为一种香料，欧芹可以作为一种调味品。首先，锅里热油，放入欧芹蒜末洋葱炒香。之后倒入白葡萄酒，加入贻贝或者蛤蜊，盖上锅盖焖熟至开口即可。

欧防风 (Parsnip)

外形长得像“沧桑版”的白萝卜，表皮没有白萝卜光滑，褶皱较多。欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是非常少见的。

菜式：欧防风青椒炒肉丝 做法：欧防风切开的感觉有点像茭白，可以和青椒肉丝一起炒，口感跟茭白也相似，而且更甜。 此外欧防风还能干烤或者炖排骨汤，各有各的特色，而且都很美味。 

根芹菜 (Celeriac)

顾名思义，是可食用的芹菜根。其实它的样子很难与芹菜联系到一起，很大一块的根茎更容易让人联想到番薯或者萝卜一类的食物。别看它长得丑，但是含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙等，还有药用价值，可以降血压、镇静。

菜式：浓汤。 做法：将根芹菜打碎与土豆、洋葱、黄油、高汤、牛奶、培根和蘑菇等一起熬制浓汤。 如果不喜欢浓汤，将它切丁爆炒或者腌制做咸菜搭配白粥都是不错的选择。

洋蓟 (Artichoke)

每到春天，澳大利亚的超市里就会出现它的身影。 它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。

菜式：水煮 做法：洗净过后直接放在冷水锅里煮熟就行了。之后一片一片剥下醮酱汁，刮取花瓣内侧柔软的物质食用即可。

芦笋 (Asparagus)

鲜芦笋有些朋友都吃过，不过在国内不是很好买，而且也不便宜，而澳洲超市就非常常见，价钱也还相对 ok ，所以大家可以经常买来吃。 鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

菜式：清炒芦笋 做法，将芦笋的洗净切成小段，加入油盐清炒即可，喜欢口味重一些的小伙伴们还可以撒上黑胡椒。 除了这些能烹饪出各种美食营养丰富的蔬菜们，还有很多时令水果不能忘了，无花果、奇异果、蜜柑、橙子……富含各种维生素，而且真正的纯天然，可以作为零食的替代品，让自己生活得更健康。