澳洲食品专业解析

食品营养专业不算是澳大利亚热门专业中，最受欢迎的专业，但是该澳大利亚专业本身还是有一定的优势的，澳大利亚留学专业中，食品营养专业的优势有哪些。

　澳大利亚食品及饮料行业介绍     澳大利亚的食品和饮料加工业是为澳大利亚经济作出巨大贡献的主要行业之一。澳大利亚农副产业的总产值，包括农业在内，已达大约 600 亿澳元，大约占国民经济总产值的 8 － 10 ％。      食品和饮料加工是澳大利亚最大的生产制造行业。其从事制造业的工作人员已占全国从业人员总数的五分之一。年销售额大约为 400 亿澳元。其三分之二的营业额为深加工及包装的消费产品。占全国总加工制造业销售额的 21 ％。      此行业拥有大约 3000 家企业，规模从小型企业，专业加工到大型跨国公司. 它拥有 170 ， 000 雇员，约占制造业从业人员总数的 19 ％。这些雇员主要集中在新南维尔士州（ 30 ％〕，维多利亚州（ 28 ％〕和昆士兰州（ 21 ％〕。      澳大利亚在自然资源和产品生产上具有较强的优势。其服务质量也闻名世界。澳大利亚适合于为刚起步的食品市场提供服务。澳大利亚出口市场中有十大市场都在亚洲地区。     此工业的社会经济意义在其自然和再生两方面表现出较强的优势：      澳大利亚拥有充足的自然资源和宜人的气候。这些自然条件为人类提供易于提取，成本较低的原料商品。      澳大利亚的产品质量，卫生条件、安全保护和无污染的环境在世界上享有盛名。      澳大利亚一直在边缘技术的发展上处于领先地位。其优势在于政府的高度重视，具有实力的研究发展网络，世界级的制造专长和擅长并易于调节的经营管理和销售技能。      澳大利亚是一个多元文化国家。它的另一较强优势是：国内对食品种类的大量需求促使它具备了一个能够满足出口市场上不同产品的需求。      澳大利亚以它世界级的生产、加工、销售和推销系统－ &lquo; 从放牧饲养到盘中餐 &rquo; 而闻名于世。农业领域的产品供应主要分七个环节如：原料、加工、包装、物流、批发、零售到消费者。澳大利亚公司具备这方面的知识和技巧并能提供全方面的服务。  农业      澳大利亚从 200 多年前的不毛之地发展到今日在羊毛、牛肉、粮食及种类繁多的食品供应上居世界领先地位。其高效、低成本的养殖业最适合于粗况少雨的环境中不同的地理及气候条件。      澳大利亚善于在旱地上饲养放牧早已闻名。在原有的基础上，澳大利亚还致力于在其它领域的发展如：乳制品制造业、糖业、棉花、植物油子、大米、草子、干草、水果及蔬菜、葡萄酒和林业等。  葡萄酒     澳大利亚葡萄酿酒工业在过去的 15 年间经历了一段长久的葡萄酒出口量大幅度增长的时期。澳大利亚葡萄酒生产涨势凶猛，其酒类结构也在发生变化。 到 2025 年，澳大利亚葡萄酒工业的年销售额将达四十亿五千万澳元。预计将成为世界上具有影响力和高收益的优质品牌葡萄酒的供应商之一，并为把葡萄酒开创为世界级首选的日常饮料而努力。      饮料是食品行业的第二大创收产品，其销售额超过 50 亿澳元。其中啤酒占 45 ％，碳酸饮料，果汁饮料和果汁糖浆约占 36 ％。

　专业概况

　　随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视自己日常生活中饮食的营养状况，而营养师这个行业在短短的几年中也逐渐被政府部门，饮食行业，专业的健康指导中心以及医院认可。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与 ; 在他们的眼中，私人诊所是否配备营养师是衡量这个诊所是否完善、专业的重要指标。人们非常在意营养师的意见，而且已形成了随时向营养师咨询的习惯。日本每 300 人就有 1 名营养师，营养师的数量相当于临床医师的 2.4 倍。

　　专业优势

　　在澳洲，营养师属于紧缺行业，因此一直是被澳洲移民局评估为 60 分的专业，这对于目前正在学习食品营养专业，并且打算移民的学生也是一个好的开始。

　　营养师协会的会员种类

　　一种是具有专业认证资格证书的会员

　　另一种是没有专业认证资格证书的会员

　　1. 本科学位是理学学士 (Bachelor of Science) ，而硕士学位是被 DAA 认可的食品营养专业 ;

　　2. 本科学位直接是被 DAA 认可的食品营养专业 ;

　　3. 正在学习 DAA 认可的课程，或者成功地通过了 DAA 监管的专业考试。

　　就业前景

　　营养师的工作领域非常的广泛，比如，医院，诊所，行政人员，营养咨询行业，消费者和公众健康中心，食品分析研究，产品开发等等。

澳洲的 食品标准化运动

　　二十世纪初，澳大利亚联邦诞生，结束了英国的殖民统治。 1905 年颁布了第一部比较全面的食品法，命名为《维多利亚纯粹食品法》。由于澳大利亚是联邦国家， 1901 年的《澳大利亚宪法》第 51 条规定，食品问题属于各州立法管辖范围，非联邦强行立法范围。虽然《维多利亚纯粹食品法》在欧洲获得好评，但其在国内只起着指导作用。之后，各州相继规定了适用于本州的食品安全法律，如新南威尔士州的《纯粹食品法》，南澳大利亚州的《食品药品法》，西澳大利亚州的《健康法》等。各州相继出台有关食品的法律，推动了 农产品 (9.090, 0.09, 1.00%) 的生产，终使澳大利亚成为世界最大的农产品出口国之一。但由于国内食品标准政出各门，客观上制约了国内外食品的交易。

　　二十世纪 80 至 90 年代，为了改变这一现状，澳大利亚开展了大规模的、由联邦引导的食品标准化运动，各州决定将食品问题的立法权让渡给联邦政府。 1986 年后，联邦和各州及奥北区共同签署了《联邦、州政府及奥北区关于采用同一食品标准协议》，形成了第一个全国食品标准协议。在这一协议下，社会各方做了充分的准备； 1991 年 7 月，又通过了第二个全国协议； 1992 年，澳大利亚首都区《食品法》通过，紧接着《相互承认法 1992 》通过，成为后来统一立法的催化剂。在之后的若干年，澳大利亚全国为食品统一法典的制定作出了卓越的努力，《澳新食品标准法典》终于在 2000 年 12 月颁布，并规定于 2002 年 12 月起全面实施。《澳新食品标准法典》不仅是一部适用于全澳境内的法典，同时还是一部与新西兰联合制定的食品法典。

　　《澳新食品标准法典》包括三方面内容： 1 、食品一般标准，列举所有食品的基本标准、食品的标签及其他信息的具体要求、食品添加物的规定、污染物及残留物的具体要求以及需要上市前进行申报的食品； 2 、食品的产品标准，具体阐述特定食品类别的标准，涉及谷物、肉、蛋和鱼、水果和蔬菜、油、奶制品、非酒精饮料、酒精饮料、糖和蜂蜜特殊食品及其他食品等共十类具体食品的详细标准； 3 、食品的安全标准，包括食品安全计划、食品安全操作和一般要求、食品企业的生产设施及设备要求。《澳新食品标准法典》在澳大利亚具有法律效力，凡违反食品标准的行为都属于违法行为，都要受到处罚，凡销售那些被损坏的、品质变质、腐烂掺假的或不适用人类消费的食品行为还要受到刑法处罚。

　　严格执行监管

　　澳大利亚作为一个联邦制国家，联邦政府负责对进出口食品的管理，保证进口食品的安全和检疫状况，确保出口食品符合进口国的要求。国内食品由各州和地区政府负责管理，各州和地区制定自己的食品法，由地方政府负责执行。

　　联邦政府涉及食品安全的组织主要有： 1 、部长级澳大利亚新西兰食品监管部长理事会。该理事会是政府食品安全方面最高级别协调议事机构，主要负责食品安全和消费者保护方针政策和立法，其下有政策委员会和执行委员会； 2 、卫生部下属的澳大利亚新西兰食品管理局 (ANZFA) 。 ANZFA 于 1991 年成立，曾负责起草《澳新食品标准法典》，之后，还负责协调澳大利亚的食品监控、与州和地区政府合作协调食品回收、进行与食品标准内容有关的问题的研究、与州和地区政府合作进行食品安全教育、制定可能包括在食品标准中的工业操作规范以及制定进口食品风险评估政策； 3 、农渔林业部下属的澳大利亚检疫检验局 (AQIS) 。 AQIS 成立于 1987 年，由原澳大利亚农业卫生和检疫局与澳大利亚出口检验局合并而成，其主要职责是进行口岸检疫和监督、进口检验、出口检验和出证以及国际联络。

　　州政府涉及食品安全的部门主要有： 1 、食品监管局，是食品安全牵头部门，主要负责州内食品安全政策制定、完善食品安全监管体系、任命现场检查员和各食品生产经营企业监管员、负责食品安全知识的培训和对消费者的教育、引导等； 2 、基础产业部门，主要负责农业和生产环节食品安全的基础管理工作； 3 、卫生部，负责食品卫生、微生物污染和食品溯源的监管等。其他涉及食品的医学、农业、消费者事宜等机构也予以支持。

　　注重食品安全教育

　　除立法和严格实施监管外，澳大利亚政府还十分注重食品安全教育。针对农产品生产者，澳政府推行高等农业教育、中等农业教育和农业职业培训三个等级的教育体系；对食品加工者、销售者，政府开展食品安全标准与技术规范教育，并每三年进行一次考核；对政府管理者，则进行三至四年的食品卫生管理专科或本科培训，考试合格者方可被录用；对消费者，各地方政府借助农展会等各种契机及网络平台进行大众食品安全教育。

　　在联邦政府的多元并举之下，澳大利亚各州农牧业均取得近 30 年的最好成绩，单个农场平均净收入达到 11.6 万澳元，远远突破了《澳新食品标准法典》颁布之时不足 5 万澳元的平均净收入。可以说严明的法律、科学的食品安全管理和强化大众教育等措施的推出，与农业发展形成了良好的互动。澳大利亚农牧业不仅为本国提供了充裕的食物，还成为重要的出口产品，并因良好的品质在国际农产品市场上声名远扬。

　　与时俱进修法

　　尽管澳大利亚食品管理成效卓越，但他们仍坚持与时俱进。进入 21 世纪后，澳新食品标准局不断根据社会的发展和变化以及人类健康的新动向，不断地修正着《澳新食品标准法典》中那些被新的科学证明是落伍的内容，从而使《澳新食品标准法典》继续发挥着促进食品行业健康发展的积极作用。

　　澳大利亚多管齐下管理食品安全的做法，值得我国借鉴。 1 、必须坚持法律的统一性，才能推动社会经济的全方位发展。澳大利亚是个联邦国家，尚且认识到法律统一的宝贵性，那么对实行中央集权的国家，则更应坚持法律的统一性，任何曲解、肢解法律的做法都是对法的统一性的破坏，终将有碍社会经济的全面发展。 2 、法律与知识相结合，良法是理性的文字体现，它与科学是吻合的，公民自觉执行法律是一国文化素养的体现，是法律的主动执行，相比法律的被动执行而言，它是社会资源的高效使用。澳大利亚在食品安全中实施的科学立法与一定知识为入门许可并行措施，是非常值得称赞的。 3 、倡导以实物展览为主导的食品安全宣传，加强对可能失实的广告宣传的审查，防止消费者被片面的文字、媒体宣传所误导，让人民在 “ 润物无声 ” 之中，提升食品安全的认识和意识。

食品科学核心课程

营养学食品加工农业化学营养科学食品化学分析食品卫生学食品微生物学生物学

食品科学大学前学术准备

　　对于想申请食品科学的高中生来说，需要具有良好的动手和实验能力，良好的化学成绩。具备使命感和责任感。对于想申请食品科学研究生院的同学来说，需要是从相近或相关专业毕业，如农业、生命科学、生物技术等等。

食品科学研究与升学方向

　　可以考虑选择食品工程、食品检测等本专业的细分方向。也可以考虑农业工程、生物工程等相关专业。也可以选择公共政策、公共管理方向的专业。对于想进入生物医学方面的，生物科学、营养学也是可选择的方向。