西班牙北部：欧洲老饕口耳相传的美食圣地（六）

另一家40 年历史的餐厅Albarías则有众多政界商界名人到访，它的加利西亚特色玉米饼让人恨不能囫囵吞下去，玉米饼中夹着微腌过的沙丁鱼，制作时仅靠油脂丰富的沙丁鱼渗出的油份而不用另外加油。微煎后，香味四溢，鲜甜质朴的渔家味道让人忘记这仅是一道开胃点心。煮的魔鬼鱼淋了猪油、橄榄油和大蒜混合的酱汁，这是加利西亚的特色酱汁，让清淡的魔鬼鱼肉顿觉鲜活起来。扇贝则以洋葱、白葡萄酒和自家秘方煮过，有种让人始料不及的鲜甜倾泻而出。最特别的是加了葡萄干和甜酒的面包布丁，入口竟有茴香的味道在味蕾上翻滚。这里的人喜欢在甜品里加茴香，也不知是起源于何时的传统，我想是女巫在面包布丁上施魔法吧。

圣地亚哥-德-孔波斯特拉是圣城经典味~

一路向西终于来到朝圣路的终点圣地亚哥，迫不及待到Dezaseis餐厅，一尝加利西亚特色的Lacon，这是火腿的前半段肉，淋上橄榄油和红椒粉吃，清新诱人。墨鱼汁面除了有海虾，还有鳗鱼苗，吃起来鲜美异常，这种高价的食材来自于北部海域，野生而数量稀少。加利西亚另一大海鲜特产是叫Berberecho的小蛤蜊，类似我们熟知的毛蚶，O Curro da Parra餐厅的煮蛤蜊有着让人蹙起眉头的鲜，比另一种外壳纹路扁平的Almejas蛤蜊更浓郁饱满。Dos Reis餐厅也用到Berberecho蛤蜊，与蔬菜和菌菇煨煮出的高汤炖煮米饭，鲜味悄无声息地潜入了每一颗饭粒中。

西班牙受阿拉伯的影响，甜品糖度极高，加利西亚地区有许多杏仁树和栗子树，所以杏仁和栗子做的甜点很多。和南部塞尔维亚喜欢栗子和盐同食不同，这儿的栗子都放在糖里煮过，挑战耐甜极限。

圣地亚哥之路的象征是贝壳，中世纪时人们随身带着贝壳接水喝。所以这里的特色甜品杏仁蛋糕有时候会做成杏仁形状，中间的十字则代表圣人圣地亚哥。Pasteleria La Perla的杏仁蛋糕只用杏仁粉、鸡蛋和糖混合烤制，隽永的杏仁香气很诱人，来到圣地亚哥一定不能错过。