加拿大留学热门专业之烹饪技术与烘焙糕点艺术

专业概况

为期一年的安省学院烹饪技能证书课程向学生传授在快速增长的烹饪行业中取得成就所需的尖端技能。在亚岗昆学院一流的烹饪实验室内实操，向行业专业人士学习基本的食品制备技能和技术。课程内容包含营养和食品理论、食品成本控制、菜单规划以及卫生和安全程序等。部分课程将在晚上或者周末在亚岗昆学院的校内高级餐厅Restaurant International举行， 让学生在毕业前体验自己的职业生涯。通过80小时的实地实习，扩大学生的现实世界经验，并建立一定的行业联系。由于有机会参加社区活动、烹饪比赛和其他相关志愿活动，学生将有众多机会来完善个人技能并获得更多经验。

就业前景

目前对训练有素的厨师有强烈的需求，餐饮业现在提供良好的工资和工作条件以吸引技术人才。毕业生可以在餐馆、酒店、汽车旅馆、度假村、游轮、机构和餐饮公司的食品服务部门找到厨师或助理厨师的工作。通过进一步的培训，毕业生可以晋升为厨师长、部门主厨、初级副主厨、行政副主厨、厨师长和行政主厨的职位。毕业生也可以寻求自营职业的机会。

毕业生拥有以下能力：

使用一系列经典和现代技术，为各种餐饮环境提供基本的烹饪准备和展示。

将基本的食品和烘焙科学应用于食品准备，以创造出理想的最终产品。

促进并监督他人遵守提供一个维护良好的厨房环境，提供没有有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品，遵守健康、安全、卫生和食品处理法规。

确保厨房的安全运行和食品准备的所有方面，以促进健康的工作空间和负责任的、有效的资源使用。

支持菜单选择的发展，反映营养和食品成分的知识，促进一般健康，响应一系列的营养需求和偏好，并根据需要解决特殊饮食、食物过敏和不耐受的修改。

将基本的商业原则和公认的行业成本计算和控制做法应用于餐饮服务运营，以促进财务上的负责任的运营。

在食品准备和厨房管理中应用关于可持续性、道德和当地食品采购以及食品安全的基本知识，认识到对食品生产、消费者选择和餐饮业运营的潜在影响。

使用技术，包括当代厨房设备，进行食品生产和推广。

作为餐饮准备和服务团队的一员，有效地执行任务，并通过应用自我管理和人际交往技能为餐饮服务运营的成功做出贡献。

制定持续的个人和专业学习策略，以确保对餐饮业中新出现的烹饪技术、法规和实践的适应性和反应能力。

专业名称：烘焙与糕点艺术

学制：全日制

校区：Ottawa Campus

专业时长：1年

学费：$17,130

开学月份：1,5,9月

实习教育： Field Work Placement

文凭：Ontario College Certificate

专业概况

该课程采用应用学习和理论相结合的方式，为期一年的烘焙和糕点艺术安省学院证书课程为学生提供了烘焙和西点艺术的坚实基础。在亚岗昆学院符合行业标准的烘焙和西点实验室中获得烘焙、蛋糕装饰和商店管理的实践经验，并向专业厨师学习。作为一个学生，你可以在实验室里展示你创造性的一面。学生会学到一些基本的技术，如混合面团、称量原料、准备面糊和冰块，以及蛋糕装饰等。为了扩大工作选择范围，学生将学习与面包店日常运作有关的技能，如库存控制和食品成本百分比。在课程结束时，学生将在现实世界中运用所学到的技能和知识，进行40小时的实地行业实习。同时还会参加社区内的各种活动和烘焙比赛，以便在毕业时，学生有职业准备的技能和相关的行业联系。

亚岗昆学院烘焙与糕点艺术教授 Christoph Rutishauser 演示了如何在小蛋糕上涂上翻糖，并用巧克力装饰。

就业前景

毕业生可能有资格在食品制造业中担任面包师、糕点师或研究助理。就业环境可能包括商业面包店，餐饮公司，店内面包店，餐馆，酒店和度假村。一些毕业生追求自营职业的机会。

毕业生拥有以下能力：

识别配料的工作原理和相互之间的影响，预测最终结果。

解决问题并排除配方中的故障。

掌握面包店或糕点店日常生产操作中的基本技能。

识别并制作经典和现代的烘焙产品。

应用地方、省和国家卫生单位确定的食品安全原则和做法。

应用基本数学原理和配方转换、烘焙配方和百分比。

练习面包店日常行政运作中使用的技能，包括成本控制、食品成本、百分比、劳动力成本和库存控制。