美国各个城市最具代表性的foo

费城 ——Cheese steak

这个混合了牛排和芝士的三文治算得上是费城的经典美食了。据说它是从 20 世纪 30 年代的热狗改良而来的，早已风靡整个费城甚至美国，并且还能根据顾客口味不断改良，例如意大利的波萝伏洛干酪，美国的 Cheez Whiz( 美国干酪 ) 都是很受欢迎的口味，配料有烤洋葱，蘑菇，辣椒，番茄酱，蛋黄酱和沙司酱供选择。假如你够勇敢，还可以选择一整只鸡或者完全素食的搭配。

缅因州 ——Lobster Roll

提到缅因州，不得不提的就是它的龙虾卷，这道美食从上个世纪 20 年代就开始销售如今已风靡整个新英格兰地区。 最经典的龙虾卷是将龙虾与牛油搭配夹着热狗，再往里塞满薯条。除此之外，在美国最北部沿海地区还能找到各种其他口味的龙虾卷，比如龙虾配蛋黄酱，龙虾配芹菜或者洋葱，甚至外层的圆面包也可以换成羊角包或咖喱面包。无论什么口味的龙虾卷，夏天是绝佳享用季节，抑或是在阳光灿烂的一天，边吃龙虾卷边欣赏大西洋的美景。

芝加哥、纽约 ——Pizza

尽管披萨的鼻祖是意大利的那不勒斯，但显然美式披萨已经在经年累月中形成了自己的特色。芝加哥和纽约的批萨都分别有自己的经典口味。其中芝加哥的披萨又叫厚底披萨，它是在一个用来烤蛋糕或做馅饼的平底锅里烤制的，因为锅厚，所以可以使面团形成多层披萨。这种披萨底层一般是芝士，然后是肉和蔬菜，最上面一层撒上沙司等酱料。相比之下，典型的纽约披萨是大而薄的形状，以番茄酱或意大利干酪作为酱料，面饼很脆却又很有韧性，恰好能承受住饼上的重量。

加州 Burger, Fries an a Milkshake

汉堡加薯条，这一套餐作为美国快餐的精髓早已蜚声海内外。但快餐并不等于垃圾食品。在美国西部，这一快餐 “ 三件套 ” 仍然被人们乐此不疲地享用着。如果去美国，不妨去试试 In-N-Out Burger 餐厅吧，它是 1948 年创立的，本着 “ 没有独家秘方 ” 的菜单原则提供各种汉堡套餐。比如说至尊 4X4 套餐 ( 四层芝士搭配四层牛排 ) 。另外 Counter 餐厅也是一间竞争力极强的快餐店，它提供 30 多万种套餐组合，从馅，面包皮，酱汁配料到搭配的套餐都 100% 由顾客亲自选择。

佛罗里达 ——Key Lime Pie

在冷冻技术还未推广的时期，柠檬派就已经在美国南方的这个州诞生了。传统的柠檬派是用很普通的成分做成的：蛋黄，炼乳，还有当地的黄色小柠檬，小柠檬与罐装乳混合不需要烘焙就会变得粘稠，与蛋黄混合后看上去就是亮晶晶的黄色。现在的柠檬派出于安全考虑还是会拿去烘焙。柠檬派的成分会因你去的餐厅不同而有所不同，比如柠檬派的外皮可能是酥软的也可能是薄脆的，馅儿可能是奶油状也可能是凝结状。不管你偏爱哪种柠檬派，在佛罗里达州度假时一定要品尝一下正宗的柠檬派 (2006 年已经通过了有关柠檬派的正宗性条例 ) 。

北卡罗来纳 Southern Barbecue

在美国的南部地区一直有烧烤的传统，从北卡罗来纳州向南经过田纳西州，亚拉巴马州直到田纳西州都沿袭了这一传统。无论他们用猪肉还是牛排，是一整只还是一小块，用番茄酱还是醋做调料，每一个地区都有他们偏爱的烧烤方式 (Michael Pollan 的新书 Cooke 对南方人的烧烤喜好进行了详尽的解释。如果你是个肉食爱好者，那么无论如何都要尝尝北卡罗来纳州的烤全猪，说不定他会刺激你去探索整个州的美食 !

旧金山 ——Sourough Brea

如今北美很多面包都是以酵母为原料的，酵母面包就是面粉与水混合在酵母细菌的帮助下，利用空气使面团慢慢发酵。然而，酵母面包只用到酵母初期的部分面团，剩下的面团需要在不断地加水、不断地使酵母细菌与空气反应才得以继续形成酵母面包。这种面包烤制方法是在 19 世纪的淘金潮中传入旧金山的。如果你想试试，就在旧金山的顶级面包房里挑一条长条面包，然后搭配自己最喜欢的汤来一顿大杂烩 !

夏威夷 ——Plate Lunch an Shave Ice

夏威夷美食在全岛随处可见，从街边的美食到华丽的盛宴，都是用岛上最好的原料做成的。 如果要选出一样最具代表性的夏威夷美食的话，那就是这里的快餐了。它包括两勺米饭，通心粉沙拉和各类配菜，有烤猪、韩式烤肉、炸鸡排、铁板牛肉或鲯鳅鱼，是本地特有的主食。饱饭过后，再喝一杯刨冰，这不是一般的碎冰，它的上部浇上可口的糖浆，通常还有热带特有的番石榴，西番莲或荔枝，底部是传统的香草冰激凌或者红豆泥。

圣安东尼奥 ——Tex-Mex, San Antonio

这种佐料带有浓厚的墨西哥风格，但它诞生于德克萨斯州，在墨西哥烤肉，辣肉末，墨西哥春卷等主菜中一定少不了它。也许在德克萨斯州乃至全国都有可能看到 Tex-Mex 佐料的身影，但只有圣安东尼奥的 Tex-Mex 才是最正宗最具风味的。著名的美国烹调学院就坐落在此处，毫无疑问安东尼奥也是拉美地区研制优质 Tex-Mex 佐料的完美宝地，比如说 24 小时营业的 Mi Tierra 餐厅，还有很受欢迎的 Rosario‘s 餐厅。如果你想要品尝当下的拉美风味，就一定要去美国烹调学院自己的 Nao 餐厅，因为它是圣安东尼奥杂志 “ 玛格丽特之王 ” 的冠军得主。