范莎烘焙及糕点艺术管理专业！

每当说起西式糕点，大家的印象是怎样的呢？糕点不仅有着绝佳的口感，带给人们味蕾上的愉悦享受。它们的外观也往往特别精致，在视觉上让人赏心悦目。

那么做出这些糕点以及运营一家蛋糕店需要掌握怎样的技能呢？

烘焙及糕点艺术管理专业

Baking an Pastry Arts Management

· 专业类型：两年制大专文凭

· 所属学院：旅游餐饮与酒店管理学院

· 开课日期：1月、5月、9月

· 授课校区：伦敦市中心校区

· 学费信息：第一学期：$9,172.86

第二学期：$8,957.86

第三学期：$3,230.41

第四学期：$8,059.50

第五学期：$8,294.50

· 专业获得加拿大供应链部门委员会的认可

· 专业GPA达到3.0以上的学生有资格获得供应链管理专业 (CSCMP)的高级认证资格

· 与瑞士烹饪艺术学院有转学分协议

范莎烘焙及糕点艺术管理专业

专业概况

在烘焙及糕点艺术管理专业中，学生将通过研习烘焙与糕点理论、营养学、采购学、菜单制定、烘焙学以及咖啡店门店设计等方面来对烘焙相关领域进行深入学习。

专业课程的核心重点是烘焙，包括面包、蛋糕和糕点等。在此过程中，学生将学会如何创作当代风格的糕点，并将其设计得更加精致化，使其达到可艺术展示的效果。在课程中，学生将学会制作的糕点包括巧克力、糖果、小蛋糕、杏仁蛋白软糖、分层婚礼蛋糕、以及由煮糖、糖胶和糖霜花饰制成的艺术展品等。

此外，课程还会通过教授小企业规划、厨房管理、销售和市场营销方面的关键理论，帮助学生掌握发展一家成功的企业所需的技能。

本专业获得了加拿大供应链部门委员会的认可，在专业中均分达到GPA 3.0以上的学生有资格获得供应链管理专业(CSCMP)的高级认证资格。

录取要求

· 高中、职高或中专技校毕业，平均成绩不低于65%，要求提供相关课程的成绩。

· 语言要求：

雅思直录：6.0 单项不低于5.5

托福（网考：79）

（注：如无达标语言成绩，可申请EAP语言课程 + 专业双录取）

课程列表

· 食品准备

· 基本烹饪知识

· 实用烘焙

· 烘焙理论

· 食品安全、职能服务和急救

· 职业生涯准备

· 旅游及酒店业写作

· 酒店业数学

· 烘焙与糕点艺术理论

· 餐厅的生产工作

· 采购与菜单规划

· 营养学简介

· 旅游与酒店管理沟通

· 啤酒、烈酒的历史与文化

· 专业用餐

· 校外实习

· 管理技术

· 面包与酵母产品

· 酒店业数据

· 企业精神

· 糕点生产

· 蛋糕工艺

· 糕点师实践

· 糕点和糖果

· 糕点师生产

· 糕点师理论

· 巧克力和糖果艺术

· 食品设施设计

· 大型活动

培养技能

1. 研究并设计满足多种食品服务环境需求的各种面包、糕点和糖果等相关产品。

2. 制作并产出满足多种食品服务环境需求的各种面包、糕点和糖果等相关产品。

3. 运用基本的营养学原理，包括在烘焙生产过程中注意到潜在的过敏原和人体的饮食需求，并对配方进行改进。

4. 运用有效率的厨房管理技能，以便在烘焙和糕点制作过程中可靠地使用资源。

5. 确定有效的商业实践，包括在对烘焙和糕点制作的管理过程中进行市场营销和成本控制。

6. 确定酒店业领域的人力资源管理实践。

7. 制定持续的个人发展策略和计划，以增强在烘焙和糕点艺术行业中的竞争力。

8. 致力于维护健康、安全和良好的厨房环境，以及提供不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料。

就业前景

加拿大的食品与饮料行业对面包糕点师有着非常大的需求。所以，本专业的毕业生几乎可在所有的食品服务行业中从事多种职位，从快餐店、面包店到酒店以及涉及烘焙和糕点业务的各类提供食品服务的环境。可从事的具体职位包括：糕点师、面包师、蛋糕装饰师和助理甜点师等。

除了立即就业外，学生在毕业后也可选择转学分进入瑞士烹饪艺术学院继续进修。