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食品科学专业详解

林逢欣

2018-03-18 01:29:24

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中国人的餐桌是最丰富的，但关于食品科学的研究却未形成规模。层出不穷的食品安全问题也凸显了国内食品科学发展的紧迫性，为了追求更先进的理念，很多学生都把目光投向海外。

食品科学并不只是简简单单关于食品的专业，在英国，它可以细分为食品微生物学、食品工程、食品安全、食品化学等方向。它所关心的是营养卫生、分析检验、烹饪研究、高新技术等方面，通常需要学生拥有化学、生物和医学的相关专业背景。

在这个专业的 Times排名中，伦敦大学国王学院（King’s College Lonon）位列第一。这所学校的营养学针对的就是生物学或药学的学生，主要课程包括公共健康营养、临床营养、营养研究技术等。而且这所大学就位于伦敦市中心，这对于来英国留学的同学们真是很大的吸引力呢。申请KCL的同学需要本科拿到2：1学位，同时雅思达到7分，单项不低于6.0。

排名第二的是利兹大学（ University of Lees），共有食品质量与创新、食品科学、食品科学与营养和营养学四个硕士课程。官网的课程介绍中，虽然没有明显写明对专业的背景的要求，但从课程介绍也可以看出，这些课程是从科学的角度对食品的一个新研究，以及了解掌握化学、物理、生物、数学等在食物企业中的应用。利兹大学的入学要求相对较低，申请者只需拿到2：2学位，雅思达到6.5，且单项不低于6.0。

另外再介绍一个雷丁大学（ University of Reaing），它在Times上排名第五，这所学校距离伦敦半小时的车程，在这一领域的相关专业有食品科学、营养与食品科学，课程设置和其它大学差不多，入学要求：2：1学位，雅思6.5。

可以发现，食品科学专业毕业的同学可以从事食品质量安全的教学及科研工作，也可以在食品质量管理机构从事卫生监督工作，或在食品企业从事加工、分析检测、食品安全评价以及质量管理的相关行业工作。

如果想从事美食编辑这一类的工作，攻读食品科学似乎有些太 “专业”了，而且文科学生转专业学习这一课程也确实会比较辛苦。虽然英国自己的食物让人摇头，但英国很多舶来品，法餐、日餐、中餐、韩餐等等在英国都可以找到非常好吃的店，可以说是各地美食都具备的一个地方。

美食行业也分很多类，有的介绍饮食文化，有的介绍行业信息，有的就是为了让你流口水的，美食编辑也不一定非得是相关专业毕业的。

不同的专业背景有时也可以让你对这一领域有不同的切入点，所以找到属于你自己的那条路才是最重要的。

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