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英国文化——人人该喝下午茶

段承男

2019-03-25 17:12:18

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女王如是说

英国有首民谣这样唱到: “当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停” 所以每到4点，所有英国人大概都这样：英式下午茶作为英国国粹之一，已有近200年的历史；只因维多利亚时代的贵族们只用早餐和晚餐，到了下午已饥肠辘辘；于是一位公爵夫人创意无限，安排了甜点和红茶，邀请闺蜜吃吃喝喝顺便八卦；这种轰趴形式的茶歇很快流行了起来，并形成了一套严格的下午茶礼仪；今天就和大家说一说，究竟该如何正确地痛饮下午茶： 下午茶的标配是? 1 三明治 (Finger Sanwich) 这货大家都知道，所以不用累述；但地道的下午茶三明治一般都会有以下几种：黄瓜(cucumber) 蛋黄酱(mayonnaise with cress) 烟熏三文鱼(smoke salmon) 火腿芥末(Ham an Mustar) 并且有三角状和长条状；（皇室享用的必须是小小的正方形喔）之所以叫Finger Sanwich就是因为相对较小，你要把他称做吮指三明治随你~ 2 司康饼 (Scone) 司康饼，又称为英式松饼，分上下两层；据说在英国，这是母亲最先教会女儿做的点心。他以燕麦或作为主要原料烘烤而成，自带丝丝甜味，并配上草莓果酱和奶油（德文郡出产），（but 女王最爱的是覆盆子果酱喔）英国下午茶界流行着这么一句话， “没有司康的下午茶就像没有刀叉的晚宴”，证明了在英式下午茶中，司康饼同学是多么重要的一种存在。 3 甜点 (issert)****

甜点层一般置放在最上层，花样繁多；地道的下午茶，除了我们都知道的芝士蛋糕和布丁外，还会有哪些其他的？ A 挞(Tart)

类似蛋挞却没有蛋取而代之的是水果和奶油 B 提拉米苏(Tiramisu)

在意大利语中， Tiramisu是带我走的意思是不是突然有点浪漫? C 慕斯 Moose

慕斯不用烘培，而是用类似于奶冻这样的添加剂凝固而成；甜点中含很多空气，口感轻快顺滑；一般下午茶的慕斯会由小玻璃杯盛装； 泡芙(Eclair)

这款甜点是小编的最爱，由新鲜的泡芙点缀上巧克力糖衣而成； Eclair是法语中闪电的意思，言下之意这种甜点下手要快，否则很快就被扫荡而光！ 水果塔(Trifle)

水果塔和慕斯一样，通常置放在器皿中；* 除了厚厚的奶油和水果外* 还会兑上一些雪利酒，* 在糕体部分回味无穷。*

4 茶 (Tea)* 正宗的下午茶为纯品茶，并且必须是红茶；* 至于加不加奶，加多少奶，* 都是依照各人喜好而定。* 如果看到有人加了一些起泡酒也不要太惊讶；* 因为的确是有这种喝法。*

阿萨姆红茶 (Assam 印度红茶, 含麦芽芬芳)* 大吉岭茶（Darjeeling 大吉岭茶含杏仁香气)* 伯爵茶(Earl Grey)* 小种红茶 ( Lapsang Souchong, 来自中国喔)* 都是英式下午茶中常见的茶叶。****

如何正确享用下午茶？****

下午茶的摆盘一般分为三层，由下而上分别是：三明治，司康饼和甜点；而食用的顺序也同样如此; 三明治须用手来食用，而非刀叉；司康饼须双手掰开 然后一半一半食用， 饮茶时，记得是先放牛奶再倒茶水， 茶勺是__前后搅动而非画圆； 茶杯使用大拇指和食指轻轻捏住杯耳， 绝对不能穿过； 而杯盘不会与杯子一起拿起， 永远安放在桌子上喔。