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【案例分享】法国雷诺特厨艺学院

王楠

2018-12-17 17:49:12

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1957年, Gaston LENOTR先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家Lenotre甜品店,开启了他在法国餐饮界辉煌的Lenotre王朝。1971年，Gaston LENOTR先生创立了法国雷诺特厨艺学院。雷诺特香榭丽舍顶级厨艺学院位于巴黎市中心（第八区），坐落在世界最美大街-香榭丽舍大街，为学生提供独一无二的学习氛围。

法国雷诺特厨艺学院对很多人来说是陌生的，在于学校一直处于西餐西点烹饪艺术教学的金字塔顶层，一般只有大牛和深度调查过的人才知道这所顶级学校；另外，雷诺特之前不接受0基础的学员入学，所以一般初学者都不知道。

今天项老师带大家揭开这所院校的面纱。。。

1957年, Gaston LENOTR先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家Lenotre甜品店,开启了他在法国餐饮界辉煌的Lenotre王朝。

1971年，Gaston LENOTR先生创立了法国雷诺特厨艺学院。雷诺特香榭丽舍顶级厨艺学院位于巴黎市中心（第八区），坐落在世界最美大街-香榭丽舍大街，为学生提供独一无二的学习氛围。

学校秉承着高级餐饮制作的独特品味、对美食经久不息的创作热情、对精美技艺的不断追求与超越、以及对专业知识慷慨分享这四大Lenotre经典理念,在经历了半个多世纪的不断发展后,Lenotre美食王国成为了法国餐饮界最负盛誉的品牌。

选择法国雷诺特厨艺学院的5大理由：

1、教师团队：教师团队由MOF（法国各个年度的食神冠军）、世界冠军组成，给有基础的人做深度进修的。雷诺特是唯一一所具备10+以上的MOF和世界比赛冠军的学校，老师的水平高低，决定学生水平起点的高低。

2、硬件设施：雷诺特有一个米其林星级餐厅！！！而且是三星级的餐厅哟！！！这还不够，还配备一个法国最大的食品工厂+豪华游轮餐厅，等其他N多旗下配套餐，在其他学校小伙伴还在努力找实习的时候，雷诺特的小伙伴是有机会直接进入这些顶级米其林餐厅做实习的。

3、为了让学生在一开始融入西餐西点教育的文化氛围中，中午都是专业大厨给全校师生做饭菜，天天吃着星级大餐学习，有木有一种不想毕业的感觉？真心实意对学生好的学校，是值得尊敬和敬佩的学校。

4、如果说寿司之神小野二郎代表日本的工匠精神，那么对比法国餐饮界的工匠精神一定是雷诺特。雷诺特的西餐大师课程和西点大师课程，均有MOF甚至是双MOF、世界比赛冠军来授课。试想一下毕业后就业找工作，师从名门 + 名师举荐 + 米其林三星餐厅的工作或实习背景 = 一份怎样逆天的职位？

5、都看过《查理的巧克力工厂》吗？这里有一个雷诺特的甜品工厂！虽然没有查理的巧克力工厂那么夸张，但是这个配置是全球仅有的学校配食品工厂的配置。这里生产的甜品主要供应雷诺特的专卖店 + 法国总统府。对，雷诺特就是法国的国家级“御膳房”，代表了法国国家烹饪艺术的精髓。也只有国家御膳房才能笼聚这么多MOF和世界冠军，这也就不奇怪雷诺特在法国餐饮界的地位了。