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关于日本“营养学”的相关介绍

张迎鑫

2018-08-12 11:02:27

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众所周知，日本是世界上人均寿命最长寿的国家。合理饮食是日本人的长寿因素之一。日本人平日饮食不外日本营养学专业的设立，可以见类似的学科。其中饮食和保健占了主流，而专门的营养学专业的研究和开设较落后。营养名词，日本延续了中国古代“荣养”的概念，因此多数专业命名为“荣养”而不是营养。这是区别于中国营养名词的地方。日本非常重视对营养师的培养，所以去日本学习营养学是一个不错的选择。

众所周知，日本是世界上人均寿命最长寿的国家。合理饮食是日本人的长寿因素之一。日本人平日饮食不外鱼、大豆、蔬菜、芝麻、绿茶之类的天然食物，都是含些低脂肪的食品，日本人平均脂肪摄取量是欧美人士的 ¹⁄₄ 。　

日本营养学专业的设立，可以见类似的学科。其中饮食和保健占了主流，而专门的营养学专业的研究和开设较落后。营养名词，日本延续了中国古代 “荣养”的概念，因此多数专业命名为“荣养”而不是营养。这是区别于中国营养名词的地方。日本非常重视对营养师的培养，所以去日本学习营养学是一个不错的选择。　　

日本营养学专业课程设置：

营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、食品检验、卫生统计学、毒理学、中医饮食营养学、烹饪原料学。　　

营养学的研究有六个层次 :

一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒 / 热 / 平等类别划分。大长今是这方面的高手。对植物和食物 / 动物进行详细的功能记忆和搭配。需要经验。　　

二是营养元素层次，即西方营养学。把营养成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用。但是容易拆开整体 / 系统，独立 / 孤立了解物质。　　

三是化学结构层次，即进行到元素的结构组成与人体结构作用 / 过程等进行详细描述。更深入的微小领域。

四是分子原子研究层次，通过组成元素的分子 / 原子的结构方面进行探讨。　　

五是基因结构层次。通过物质最细结构领域与人体基因领域进行观察，了解物质之间的作用和原理。这些一般要在实验室进行。最新发现的酯膜结构，与固体 / 液体 / 气体 / 结晶体等结构不同，营养学会展示出另一个新领域。　　

六是信息研究。如果说前面都是实际物质方面的研究，这里的研究就是指虚无一样的信息研究。如人体的电流 / 磁场 / 红外场 / 紫外场 / 辉光等，与地球的磁场 / 宇宙场等的对应关系，都属于信息研究方面。　

日本营养学专业申请条件： 　　

本专业为医学类专业，要求日语水平较高，适合有一定日语基础、了解日语医学专用名词的学生。而且需要有专业知识基础和使用精密试验仪器的能力作为研究条件，如果有本科为其他理工类专业且在研究生阶段想要转为此专业的情况，需要学生有本专业第二学位，或者辅修为本专业内容，或者有本专业相关工作经验且自学过本专业内容 ; 此外，如无上述条件，建议转为与本专业和学生原本科专业二者相关的专业。本专业还需要一些烹饪基础技巧。