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俄罗斯与中国茶的不解之缘
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俄罗斯与中国茶的不解之缘

时间:2018-11-21 18:01:50 收藏0 阅读 评论0 点赞0
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相对于我们中国来说,俄国人饮茶的历史不算太长,但茶在俄罗斯民族文化中却同样占有重要位置。俄罗斯是一个喜欢创新的民族,他的茶文化不断求新求变化,在不断的发展。中国是茶的故乡,中国人有饮茶的历史,也是茶文化的发祥地。俄罗斯人饮茶始于17世纪,茶经中国传入俄罗斯虽然仅仅300年,但已成为俄罗斯人生活中不可或缺的生活用品,并受到俄罗斯文化的熏陶和培育,已然成为独特的俄罗斯茶文化。

俄罗斯饮茶的记载始于1567年,先受到上层贵族的宠爱,17世纪后期迅速普及到各个阶层。到19世纪,茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现,茶字成了某些事物的代名词,连给小费也叫“给茶钱”。据一些史书和百科全书的记载,1638年俄罗斯人第一次接触茶。茶是在俄罗斯最受欢迎的饮品之一。当时,作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮,蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后,沙皇即喜欢上了这种饮品,从此茶便堂而皇之地登上皇宫宝殿,随后进入贵族家庭。1679年清朝康熙皇帝在位,中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。由于从中国进口茶叶,路途遥远,运输困难,数量也有限,因此,茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”,其饮用者的范围局限在上层社会,喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末,茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区,到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

在日常生活中,俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶,一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶,除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、柠檬汁等。特别是在星期天节日或洗过热水澡后,更是喜欢。他们把喝茶作为饮食的补充,喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”而自豪,许多家庭都有以茶奉客的习惯,当你到家中做客时,主人通常会问:“您想喝点什么,茶还是咖啡?”假如选择喝茶,主人就会说:“我这就把茶煮上。”喝茶可谓是他们的一大嗜好。连只有1600多人的乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶。来客时喝茶,主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼等,一直喝到宾主满意为止。俄罗斯人重视饮茶,也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵,从而使俄语里的“茶”一词有了更多的意义;俄罗斯人中常以(请来喝杯茶)向友人发出作客的邀请,同时也是向对方表示友好诚意的一种最佳方式;另外,旧时俄国人有喝茶给小费的习惯,后来俄语这一表达方式转义表示指在任何场合的“付小费”。谈到俄罗斯的茶文化,也不能不提到有名的俄罗斯茶炊。

俄罗斯茶炊出现于18世纪,是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。到19世纪中期,茶炊基本定型为三种:咖啡壶型茶炊、炉灶型茶炊、烧水型茶炊。茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形,以及一些呈不规则形状的茶炊。19世纪初,莫斯科州的彼得·西林先生的工厂主要生产茶炊,年产量约3 000个;到19世纪20年代,离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产茶炊的基地,仅在图拉及图拉州就有几百家工厂,主要生产茶炊和茶壶;到1912、1913年,俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段。

俄罗斯饮茶十分考究,有十分漂亮的茶具。茶碟很别致,因喝茶时习惯将茶倒入茶碟再放到嘴边。茶具有的喜欢中国陶瓷,有的喜欢玻璃杯。但最习惯用茶炊煮茶喝的,尤其是老年人。茶炊实际上是喝茶用的热水壶,装有把手、龙头和支脚。长期以来,茶炊是手工制作的,工艺颇为复杂,直到18世纪末、19世纪初,工厂才大批生产茶炊。起初,茶炊的形状各式各样,有圆形的、筒形的、锥形的、扇形的,还有两头尖中间大的酷似橄榄状的大桶,驰名全国的图拉市茶炊,是用银、铜、铁等各种金属原料和陶瓷制成的。稍后,出现了暖水瓶似的保温茶炊,内部为三格,第一格盛茶,第二格盛汤,第三格还可盛粥。现在使用的电茶炊形状近似金银质的奖杯。俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象。由于长期的饮茶,俄罗斯人形成了独特的饮茶习俗:

1、甜茶:即在茶里放糖、果酱或蜂蜜,还要吃一些甜食,如自制的蛋糕、甜点心、饼干糖果等。

2、茶炊煮茶:传统的茶炊由铜制成,现在的通常为不锈钢,现代化的家庭一般使用电茶炊。结构与中国北方的铜火锅大致相同。壶的下部配有一个空心圆筒,用来烧木炭,也可烧刨花和松果。好客的主妇们常邀请亲朋好友来喝茶,并用自制的点心招待客人。喝茶时,女主人先将瓷茶壶里沏好的酽茶倒进客人的茶杯,然后将茶杯端到茶炊前续水。茶炊和喝茶是人殷勤好客的标志。

3、浓茶:现代人还常在茶中放些罗姆酒。众所周知,俄罗斯人夏日的传统饮料是克瓦斯,这是一种有薄荷、面粉或黑面包干、葡萄干、浆果和其他水果加上白糖发酵制成的清凉饮料。深受俄罗斯人喜爱。

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