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你想不想成为一名日本的料理之神？

张世红

2018-08-25 18:39:27

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中国人现在最喜欢的外国菜系，就是日本料理。

日本顶尖料理专门学校

1位　レコールバンタン　

2位　服部栄養専門学校　

3位　辻調理師専門学校　

4位　武蔵野調理師専門学校　

5位　辻製菓専門学校　

6位　新宿調理師専門学校　

7位　東京製菓学校　

8位　日本菓子専門学校　

9位　二葉栄養専門学校　

10位　香川調理製菓専門学校

以上专门学校各有特色，没有哪个特别优秀，远远拉开其他学校。针对不同的科目，有各自不同的擅长领域。专门学校的学费基本来说大体接近，约为一年7-8万人民币左右。日本平均生活费为7-8人民币，所以学费+生活费为一年15万人民币左右。正常打工，赚取生活费，每个月是4000人民币左右，如果全部打工时间，按照法定时间打完，那么可以赚到6000元，不影响自己身体和学习的情况下，每个月按照4000算，一年是48000元左右。

毕业之后，厨师要从基础做起，薪资为大约一个月10000到12000人民币左右，日本是资历的社会，老的主厨赚的钱才是最多的。所以正规入职后，在一年后左右，每个月工资为大约18000人民币到21000人民币左右。但是日本奖金和福利待遇是最好的，每年的年中和年末，都会多发一次工资，所以实际上每年的收入为14个月或者15个月。在日本的高级餐厅，也就是三星米其林店铺，需要提前一年去预约，然后每个人的用餐费是三万日元，折合人民币大约1800人民币左右，这是非常昂贵的消费。所以在日本，有了大量工作经验的厨师，每个月的工资是非常客观的。大部分厨师，正式入职后在日本，一年的收入为，28万到30万人民币，不包含保险，租房钱，以及生活费。

关于将来的前景以及未来，在国内，目前最多，最火热的外餐店铺，就是日料店。但是国内的日料店，只学了日本的餐饮业皮毛，很多真正的精髓都没有学到。现在西安，最多的就是日料店，但是我去过的大部分日料店，完全没有任何精髓。我认为去日本留学，不仅仅是学习厨艺，厨师技能这些东西。更重要是需要去学习日本人的优点，以及日本这个国家服务业的精髓。我认为以后同学归国的话，可以借鉴日本的高端料理路线，做精品类餐厅。想好需要服务的人群，以及店铺风格。但是，这也是最实际需要去考虑的东西。如果真的去了一次日本，就知道这个国家的精髓在于文化底蕴，而餐饮，料理这些东西，在国外是一门艺术，日本人的严谨是学习德国的，所以根本不需要害怕在日本学不到任西。

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